Croziflette Savoyarde Fondante : 15 Min pour Épater Vos Invités

Mon ami Julien m’a demandé pourquoi je ne pouvais pas juste utiliser des crozets de la marque du supermarché au lieu de ceux de mon petit producteur savoyard préféré. J’ai ouvert la bouche pour lui expliquer patiemment que l’authenticité d’une croziflette savoyarde fondante reposait sur ces pâtes au sarrasin artisanales, ce terroir qu’on sent dans chaque bouchée. Puis je me suis arrêté. J’avais une montagne de fromage à râper, du vin blanc à réduire, et franchement, qui avais-je envie d’impressionner ce soir-là ? Mes invités, pas mon ego de cuisinier.

Alors j’ai cédé. J’ai pris les crozets du commerce, j’ai haussé les épaules, et j’ai préparé ma croziflette savoyarde fondante comme d’habitude. Et devine quoi ? Personne n’a rien remarqué. Personne n’a dit « Ah, on sent bien la différence de torréfaction du sarrasin ». Non. Ils ont juste fermé les yeux en soupirant de bonheur, la fourchette déjà tendue vers le plat pour une deuxième portion. J’ai appris ce soir-là que le secret d’une croziflette savoyarde fondante qui épate vos invités, ce n’est pas l’ingrédient rare à 12 euros le kilo. C’est la cuisson parfaite, le fromage qui file à la perfection, et cette petite touche de crème qui lie tout sans alourdir. Honnêtement, j’étais un peu vexé sur le moment — moi, le puriste, battu par un paquet de pâtes basiques. Mais en voyant la table silencieuse, concentrée sur chaque bouchée, je me suis dit que finalement, c’était ça, le vrai succès.

Vous savez ce qui est drôle ? Depuis ce dîner, je fais ma croziflette savoyarde fondante avec ces mêmes crozets « pas chers », et je les assume. Parce que le résultat est le même : un plat réconfortant, généreux, qui sent bon la montagne et les rires autour de la table. Et ça, mes amis, c’est ce qui compte vraiment quand on reçoit.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Vous cherchez un plat qui impressionne sans vous stresser ? Cette croziflette savoyarde fondante est faite pour vous. Elle combine la simplicité des ingrédients du quotidien avec le glamour d’un gratin de fête. Voici pourquoi elle va devenir votre arme secrète pour épater vos invités :

• Prête en 15 minutes de préparation : Oui, vous avez bien lu. Le temps que votre four préchauffe, vous avez déjà tout assemblé. Parfait pour les soirs de semaine ou les dîners improvisés.
• Des ingrédients simples et accessibles : Pas besoin de courir dans trois épiceries fines. Des crozets, du reblochon, de la crème, du vin blanc — des basiques qu’on trouve partout, même à la dernière minute.
• Idéale pour recevoir sans stress : Vous préparez tout à l’avance, vous glissez au four quand vos invités arrivent, et l’odeur qui embaume la cuisine fait le travail à votre place. Tout le monde salive avant même de s’asseoir.
• Un plat qui fait l’unanimité : Les enfants en redemandent, les adultes se resservent, et personne ne laisse une miette dans le plat. C’est le genre de recette qui crée des souvenirs autour de la table.
• Un goût de montagne authentique : La croziflette savoyarde fondante, c’est la version réconfortante et généreuse de la tartiflette, mais avec des pâtes. Fromage coulant, crozets fondants, crème onctueuse — chaque bouchée est un câlin.

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est le petit secret de cuisson que j’ai découvert après des essais : faire revenir les oignons et les lardons avant de les mélanger aux pâtes. Ça apporte une profondeur de saveur que vous ne trouverez pas dans les versions rapides. Et le reblochon, coupé en deux dans le sens de l’épaisseur, qui fond lentement au four pour créer cette croûte dorée et filante… c’est tout simplement irrésistible. Cette croziflette savoyarde fondante, c’est le plat qui fait dire « waouh » sans que vous ayez à vous justifier.

Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin

Cette recette utilise des ingrédients simples mais bien choisis pour un résultat qui sent bon la Savoie. La clé, c’est la qualité du reblochon et des crozets — le reste, ce sont des basiques de votre cuisine.

• 500 g de crozets (pâtes au sarrasin) : Choisissez des crozets de bonne qualité, de préférence artisanaux. La marque « Alpina » ou « La Savoyarde » sont excellentes. Si vous trouvez des crozets au sarrasin bio, c’est encore mieux — ils ont un goût de noisette incomparable. (J’utilise ceux de mon marché local, mais les classiques du supermarché fonctionnent aussi, croyez-moi.)
• 1 reblochon fermier (environ 450 g) : Le reblochon est le héros de ce plat. Prenez-le fermier si possible — il est plus crémeux et parfumé. Sinon, un reblochon laitier fera l’affaire. Assurez-vous qu’il soit bien à température ambiante avant de l’utiliser (sortez-le 30 minutes avant). (Petit conseil : si la croûte est un peu dure, vous pouvez l’enlever légèrement, mais gardez-en un peu pour le goût.)
• 200 g de lardons fumés : Les lardons fumés apportent ce petit goût de fumé qui équilibre le fromage. Si vous préférez une version plus légère, des allumettes de jambon ou du bacon peuvent faire l’affaire. (Je les fais toujours revenir à sec pour qu’ils soient bien croustillants.)
• 2 oignons moyens : Des oignons jaunes ou rouges, selon votre goût. Les oignons rouges sont plus doux et apportent une touche sucrée. Émincez-les finement pour qu’ils fondent à la cuisson.
• 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse) : La crème épaisse est essentielle pour la texture onctueuse. Ne la remplacez pas par de la crème allégée — le plat perdrait de son caractère. (Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez mélanger moitié crème, moitié lait.)
• 10 cl de vin blanc sec (type Apremont ou Chignin) : Le vin blanc sec de Savoie est idéal, mais un bon vin blanc sec comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay non boisé fonctionne très bien. Il apporte de l’acidité qui coupe le gras du fromage. (Ne prenez pas de vin trop fruité ou sucré — ça déséquilibrerait le plat.)
• 2 gousses d’ail : L’ail est facultatif mais je le recommande pour parfumer subtilement le plat. Écrasez-le ou hachez-le finement. (Une astuce : frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux avant d’y déposer les ingrédients — ça parfume sans dominer.)
• Sel et poivre noir du moulin : Salez modérément car les lardons et le reblochon sont déjà salés. Le poivre noir, lui, est essentiel — moulez-le généreusement. (J’ajoute toujours une pincée de noix de muscade râpée, mais c’est un secret de famille.)
• Beurre pour le plat (facultatif) : Un peu de beurre pour graisser le plat, surtout si vous utilisez un plat en céramique. (Je préfère utiliser un spray d’huile d’olive — c’est plus pratique et ça évite de brûler le beurre.)

Note sur les substitutions : Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons de Paris émincés et revenus. Pour une version sans gluten, vérifiez que vos crozets sont certifiés sans gluten (certaines marques utilisent du sarrasin pur). Pour une version plus légère, utilisez de la crème à 15% et du reblochon allégé, mais le résultat sera moins fondant.

Le Matériel Nécessaire

Pas besoin d’un arsenal de cuisine pour réussir cette croziflette savoyarde fondante. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Une grande casserole : Pour cuire les crozets. Prenez-en une assez grande pour que les pâtes aient de l’espace. (J’utilise une casserole de 5 litres — ça évite que ça déborde.)
• Une poêle antiadhésive : Pour faire revenir les lardons et les oignons. Une poêle de 28 cm de diamètre est parfaite. (Si vous n’avez pas de poêle antiadhésive, une poêle en inox fonctionne, mais surveillez bien la cuisson.)
• Un plat à gratin (environ 30 x 20 cm) : Un plat en céramique ou en verre résistant à la chaleur. Évitez les plats trop petits — les ingrédients doivent être répartis en une couche uniforme. (Mon plat préféré est un vieux plat à gratin en terre cuite — il retient bien la chaleur.)
• Un couteau de chef : Pour émincer les oignons et couper le reblochon. Un bon couteau bien aiguisé fait toute la différence. (Je recommande un couteau de 20 cm de lame — polyvalent et efficace.)
• Une cuillère en bois ou une spatule : Pour mélanger les ingrédients sans rayer le plat. (J’utilise une cuillère en bois de hêtre — elle ne retient pas les odeurs.)
• Un fouet : Pour mélanger la crème et le vin blanc. Pas indispensable, mais pratique pour éviter les grumeaux. (Vous pouvez aussi utiliser une fourchette, ça marche très bien.)
• Une râpe à fromage (facultatif) : Si vous voulez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner. (Je n’en utilise pas souvent — le reblochon fait déjà le travail.)

Astuce budget : Si vous n’avez pas de plat à gratin, un moule à cake ou un plat allant au four fera l’affaire. L’important est que le plat soit assez grand pour contenir tous les ingrédients en une couche.

La Méthode de Préparation

Suivez ces étapes pas à pas pour une croziflette savoyarde fondante réussie à tous les coups. Prenez votre temps — la cuisine, c’est aussi un moment de plaisir.

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) : Allumez-le en premier pour qu’il soit bien chaud quand vous enfournerez le plat. (Si votre four chauffe vite, vous pouvez attendre d’avoir fini la préparation.)
2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition : Remplissez-la aux trois quarts, ajoutez une généreuse pincée de sel (environ 1 cuillère à soupe). Quand l’eau bout, plongez les crozets et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes pour des crozets al dente). (Personnellement, je les cuis 1 minute de moins que le temps indiqué — ils finiront de cuire au four.)
3. Pendant ce temps, préparez les lardons et les oignons : Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu moyen-vif sans matière grasse. Laissez-les rendre leur gras pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. (Ne les remuez pas trop — laissez-les former une belle croûte.)
4. Ajoutez les oignons émincés : Baissez le feu à moyen et ajoutez les oignons aux lardons. Mélangez bien et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement caramélisés. (Si ça accroche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour déglacer.)
5. Déglacez avec le vin blanc : Versez le vin blanc sur les lardons et les oignons. Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié pendant 2 minutes. (L’odeur qui monte à ce moment-là est incroyable.)
6. Ajoutez la crème fraîche : Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse au mélange lardons-oignons. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez légèrement et poivrez généreusement. (Goûtez et ajustez l’assaisonnement — le fromage apportera du sel supplémentaire.)
7. Égouttez les crozets al dente : Quand les crozets sont cuits, égouttez-les dans une passoire. Ne les rincez pas — l’amidon aide à lier la sauce. (Gardez un peu d’eau de cuisson au cas où la sauce serait trop épaisse.)
8. Mélangez les crozets à la sauce : Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, versez les crozets égouttés sur la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. (Utilisez une cuillère en bois pour ne pas casser les pâtes.)
9. Préparez le plat à gratin : Beurrez légèrement le fond et les bords du plat à gratin. Si vous utilisez de l’ail, frottez l’intérieur du plat avec une gousse d’ail coupée en deux. (Cette étape parfume subtilement tout le plat.)
10. Versez la moitié du mélange dans le plat : Répartissez la moitié des crozets à la crème dans le fond du plat. (Utilisez une spatule pour bien étaler.)
11. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur : Prenez le reblochon et coupez-le horizontalement pour obtenir deux disques égaux. Placez un disque sur la première couche de crozets, côté croûte vers le haut. (Si la croûte est très dure, vous pouvez l’enlever partiellement.)
12. Ajoutez le reste des crozets : Recouvrez le reblochon avec le reste du mélange de crozets. Étalez bien pour que le fromage soit complètement caché. (Ne tassez pas trop — on veut une texture légère.)
13. Déposez le deuxième disque de reblochon sur le dessus : Placez le deuxième disque de reblochon, côté croûte vers le haut, au centre du plat. (Il va fondre et créer une croûte dorée magnifique.)
14. Enfournez pour 20 à 25 minutes : Placez le plat au centre du four préchauffé. Laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré sur le dessus. (Si vous voulez une croûte plus croustillante, passez le plat sous le grill les 2 dernières minutes.)
15. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : Sortez le plat du four et laissez-le reposer à température ambiante. Ça permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce de se stabiliser. (Servez directement dans le plat pour un effet « table de montagne ».)

Conseil de pro : Pour un résultat encore plus fondant, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé (comté ou gruyère) sur le dessus avant d’enfourner. Ça crée une croûte gratinée irrésistible.

Conseils et Techniques de Cuisson

Après avoir testé cette croziflette savoyarde fondante des dizaines de fois (et quelques ratés mémorables), voici mes astuces pour un résultat parfait à chaque fois.

Ne faites pas cuire les crozets trop longtemps : C’est l’erreur la plus courante. Des pâtes trop cuites deviennent molles et se délitent dans la sauce. Cuisez-les al dente — elles finiront de cuire au four avec la crème et le fromage. (La première fois, j’ai cuit mes crozets 12 minutes comme des pâtes classiques. Résultat : une bouillie. Depuis, je les sors à 8 minutes.)

Utilisez du reblochon à température ambiante : Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l’utiliser. Il fondra plus uniformément et libérera tous ses arômes. (Un reblochon froid met plus de temps à fondre et peut rester caoutchouteux au centre.)

Ne lésinez pas sur le poivre : Le poivre noir est essentiel pour équilibrer le gras du fromage et des lardons. Moulez-le généreusement — au moins 10 tours de moulin. (J’ajoute aussi une pincée de noix de muscade râpée pour une touche chaleureuse.)

Maîtrisez la cuisson des lardons : Faites-les revenir à sec dans une poêle bien chaude. Ne les remuez pas trop — laissez-les former une croûte dorée. S’ils rendent trop de gras, vous pouvez en retirer un peu avant d’ajouter les oignons. (Les lardons trop gras rendent le plat lourd.)

Gérez votre timing : Commencez par faire cuire les crozets pendant que vous préparez les lardons. Tout doit être prêt en même temps pour assembler le plat rapidement. (Si vous devez attendre, gardez les crozets égouttés dans la casserole avec un couvercle — ils resteront chauds.)

Le secret d’une sauce onctueuse : Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tranche. Si vous voulez une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème par du lait entier. (J’ai essayé avec de la crème allégée une fois — le résultat était moins satisfaisant, la sauce était trop liquide.)

Pour une croûte parfaitement dorée : Si votre four n’a pas de fonction gril, vous pouvez augmenter la température à 200°C les 5 dernières minutes. Surveillez bien pour ne pas brûler le fromage. (Un jour, j’ai oublié le plat au four et la croûte était noire. J’ai gratté le dessus et c’était encore bon — mais pas très présentable.)

Anticipez pour recevoir : Vous pouvez préparer la croziflette savoyarde fondante jusqu’à l’étape 13 (avant d’enfourner) et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de l’enfourner pour qu’elle soit à température ambiante. Ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson si elle est froide. (Je fais toujours ça quand j’attends des invités — ça me libère du temps pour l’apéritif.)

Variations et Adaptations

Cette croziflette savoyarde fondante est une toile vierge — vous pouvez la personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo.

Version végétarienne : Remplacez les lardons par 200 g de champignons de Paris émincés. Faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez aussi ajouter des poireaux émincés pour plus de saveur. (J’ai testé cette version pour un dîner avec des amis végétariens — ils ont adoré et n’ont pas regretté les lardons.)

Version plus légère : Utilisez de la crème à 15% de matière grasse et un reblochon allégé. Remplacez les lardons par des allumettes de jambon blanc. Pour encore moins de calories, vous pouvez réduire la quantité de fromage à 300 g. (Le résultat sera moins riche, mais toujours délicieux.)

Version aux légumes d’hiver : Ajoutez des dés de courge butternut ou de potimarron pré-cuits à la vapeur. Incorporez-les au mélange de crozets avant d’enfourner. (J’ai fait ça un soir d’automne avec un reste de potiron — c’était une révélation.)

Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la sauce crémeuse. Ça apporte une touche de chaleur qui se marie bien avec le fromage. (Mon ami Julien, celui des crozets du supermarché, met du piment dans tout — sa version est devenue un classique chez lui.)

Version au fromage mixte : Remplacez la moitié du reblochon par du comté râpé ou du beaufort. Le goût sera plus prononcé et la texture encore plus filante. (Pour les puristes, c’est une hérésie, mais franchement, c’est délicieux.)

Version sans lactose : Utilisez de la crème de soja ou de coco (sans saveur) et un fromage végétal type « violife » ou « follow your heart » pour le reblochon. Les crozets au sarrasin sont naturellement sans gluten. (Je n’ai pas testé cette version moi-même, mais une amie intolérante au lactose m’a dit que ça marchait très bien.)

Version rapide pour soir de semaine : Utilisez des crozets précuits (surgelés) et du reblochon déjà râpé. Réduisez le temps de cuisson au four à 15 minutes. (Parfois, on n’a pas le temps, et c’est ok — le résultat est quand même bon.)

Suggestions de Service et de Conservation

La croziflette savoyarde fondante se déguste chaude, directement sortie du four, dans son plat à gratin. Servez-la avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de vin — l’acidité coupe le gras du fromage et équilibre le plat. (J’ajoute toujours des noix concassées dans la salade pour le croquant.)

Pour un repas complet, accompagnez-la d’un vin blanc de Savoie sec, comme un Apremont ou un Chignin. Un bon Chardonnay non boisé fera aussi l’affaire. Si vous préférez le vin rouge, un Pinot Noir léger peut fonctionner, mais je trouve que le blanc sublime mieux le fromage. (Mes invités préfèrent toujours le vin blanc — et honnêtement, je suis d’accord.)

Conservation : La croziflette savoyarde fondante se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Les saveurs se mélangent et le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. (Je fais toujours une double portion exprès pour les restes.)

Réchauffage : La meilleure méthode est au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes, couvert d’un papier aluminium pour éviter que le fromage ne brûle. Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-ondes, mais le résultat sera moins croustillant. (Si vous êtes pressé, le micro-ondes fait le travail — ajoutez un peu de lait pour détendre la sauce.)

Congélation : Vous pouvez congeler la croziflette savoyarde fondante avant cuisson (jusqu’à l’étape 13). Emballez-la bien dans du film alimentaire et placez-la au congélateur. Pour la cuire, décongelez-la au réfrigérateur pendant 24 heures, puis enfournez normalement en ajoutant 10 minutes de cuisson. (Je ne recommande pas de congeler après cuisson — la texture des pâtes devient molle.)

Comment les saveurs évoluent : Le lendemain, les arômes du reblochon et des lardons se sont bien mélangés aux crozets. La sauce est plus épaisse, plus homogène. Certains disent que c’est encore meilleur réchauffé — je fais partie de ceux-là. (Mais honnêtement, il y a rarement des restes chez moi.)

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

Cette croziflette savoyarde fondante est un plat généreux, parfait pour un dîner d’hiver réconfortant. Voici les valeurs nutritionnelles approximatives par portion (pour 6 portions) :

Nutriment	Quantité par portion
Calories	620 kcal
Protéines	28 g
Lipides	35 g
Glucides	45 g
Fibres	4 g
Calcium	350 mg

Les crozets au sarrasin sont riches en fibres et en minéraux (magnésium, fer). Le reblochon apporte du calcium et des protéines de bonne qualité. Les lardons fournissent des protéines et du fer, mais aussi du gras saturé — à consommer avec modération. (Ce n’est pas un plat diététique, mais c’est un plat de fête, et c’est ok.)

Bienfaits : Le sarrasin est une excellente source de glucides complexes qui libèrent de l’énergie lentement. Le reblochon, comme tous les fromages, est riche en calcium essentiel pour les os. La crème apporte des vitamines liposolubles (A, D, E). (Personnellement, je considère ce plat comme un « repas réconfort » — il fait du bien au moral autant qu’au corps.)

Considérations diététiques : Ce plat contient du gluten (crozets), du lactose (crème, fromage) et des produits laitiers. Pour une version sans gluten, vérifiez que vos crozets sont certifiés sans gluten. Pour une version sans lactose, utilisez des alternatives végétales. (Si vous avez des invités avec des allergies, prévenez-les à l’avance.)

Allergènes potentiels : Lait, gluten, sulfites (vin blanc). Les lardons peuvent contenir des nitrites. (Je recommande toujours de vérifier les étiquettes si vous avez des sensibilités.)

Conclusion

Cette croziflette savoyarde fondante, c’est bien plus qu’une recette — c’est un moment de partage, un plat qui rassemble autour de la table. Avec ses ingrédients simples, sa préparation rapide et son goût irrésistible, elle est devenue mon alliée pour épater mes invités sans stress. Que vous la serviez pour un dîner entre amis, un repas de famille ou un soir de semaine réconfortant, elle fera toujours son petit effet.

N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies — ajoutez des légumes, changez le fromage, variez les épices. La cuisine, c’est avant tout du plaisir et de la créativité. Et si vous avez un petit raté (comme moi avec mes crozets trop cuits la première fois), ne vous découragez pas — chaque erreur est une leçon pour la prochaine fois.

Alors, prêt à épater vos invités avec cette croziflette savoyarde fondante ? Lancez-vous, et n’oubliez pas de partager vos photos et vos astuces en commentaire. J’adore voir vos versions et vos improvisations ! Et si vous avez aimé cette recette, partagez-la avec vos amis — plus on est de fous, plus on rit (et plus on mange de croziflette).

À vos fourneaux, et bon appétit !

FAQ

Puis-je préparer la croziflette savoyarde fondante à l’avance ?

Oui, absolument ! Vous pouvez l’assembler jusqu’à l’étape 13 (avant d’enfourner) et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Sortez-la 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante, puis ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.

Quel vin blanc utiliser pour cette recette ?

Un vin blanc sec de Savoie comme l’Apremont ou le Chignin est idéal. Sinon, un Sauvignon blanc ou un Chardonnay non boisé fonctionne très bien. Évitez les vins trop fruités ou sucrés qui déséquilibreraient le plat.

Puis-je remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du beaufort, du comté ou même du camembert pour une version différente. Le reblochon reste le choix traditionnel pour sa texture fondante et son goût typique, mais n’hésitez pas à expérimenter.

Comment éviter que les crozets deviennent trop mous ?

Cuisez-les al dente (1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet) car ils finiront de cuire au four avec la sauce. Égouttez-les bien et ne les rincez pas — l’amidon aide à lier la sauce et maintient leur texture.

Puis-je congeler la croziflette savoyarde fondante ?

Oui, avant cuisson de préférence. Emballez-la bien dans du film alimentaire et congelez-la jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant 24 heures, puis enfournez normalement en ajoutant 10 minutes de cuisson. Évitez de congeler après cuisson — la texture des pâtes deviendrait molle.

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