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Croziflette Savoyarde Fondante : 15 Min pour Épater Vos Invités

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Une croziflette savoyarde fondante et généreuse, prête en 15 minutes de préparation, qui impressionne vos invités avec du reblochon coulant, des crozets au sarrasin et une sauce onctueuse. Parfaite pour un dîner réconfortant ou une soirée entre amis.

Ingredients

Scale
  • 500 g de crozets (pâtes au sarrasin)
  • 1 reblochon fermier (environ 450 g), à température ambiante
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons moyens, émincés finement
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 10 cl de vin blanc sec (type Apremont ou Chignin)
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées finement
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Beurre pour le plat (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les crozets et laissez cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les sans les rincer.
  3. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu moyen-vif sans matière grasse pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Ajoutez les oignons émincés aux lardons, baissez le feu à moyen et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
  5. Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle. Laissez réduire de moitié pendant 2 minutes.
  6. Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse au mélange lardons-oignons. Salez légèrement et poivrez généreusement.
  7. Dans un grand saladier, mélangez les crozets égouttés avec la sauce crémeuse.
  8. Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 30 x 20 cm). Frottez l’intérieur avec une gousse d’ail coupée en deux si désiré.
  9. Versez la moitié du mélange de crozets dans le plat.
  10. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques. Placez un disque sur la première couche de crozets, côté croûte vers le haut.
  11. Recouvrez avec le reste des crozets, puis déposez le deuxième disque de reblochon sur le dessus, côté croûte vers le haut.
  12. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le grill les 2 dernières minutes.
  13. Laissez reposer 5 minutes avant de servir directement dans le plat.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons de Paris émincés. Pour une version plus légère, utilisez de la crème à 15% et du reblochon allégé. Le plat peut être préparé à l’avance jusqu’à l’étape 13 et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson si le plat est froid.

Nutrition

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