Print

Bûche de Noël légère à la crème de marron : recette facile

bûche de Noël légère à la crème de marron - featured image
Print Recipe

Une bûche de Noël légère et aérienne à la crème de marron, sans beurre ni lourdeur. Parfaite pour les fêtes, elle impressionne sans stresser et plaît à tous.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs, à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre (ou 80 g pour moins sucré)
  • 60 g de farine T45
  • 40 g de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de crème de marron (Clément Faugier recommandé)
  • 200 g de fromage blanc à 3% de matière grasse
  • 20 cl de crème liquide entière, bien froide
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
  • 50 g de marrons glacés (pour le décor)
  • Cacao en poudre (pour saupoudrer)
  • Quelques feuilles de menthe (pour le décor)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans un saladier propre.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment et mousse. Ajoutez la vanille.
  4. Tamisez la farine et la maïzena au-dessus du bol. Mélangez délicatement à la spatule.
  5. Montez les blancs en neige avec le sel jusqu’à ce qu’ils forment un bec ferme.
  6. Incorporez un tiers des blancs à la pâte en mélangeant énergiquement, puis le reste délicatement en soulevant la masse.
  7. Versez la pâte sur la plaque, étalez uniformément. Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à dorure.
  8. Pendant la cuisson, préparez un torchon propre saupoudré de sucre glace. À la sortie du four, démoulez le biscuit sur le torchon, retirez le papier, et roulez-le immédiatement dans le torchon. Laissez refroidir.
  9. Pour la crème : fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme, ajoutez le sucre glace en fin de fouettage.
  10. Dans un autre bol, mélangez la crème de marron avec le fromage blanc jusqu’à lissage.
  11. Incorporez délicatement la chantilly à la crème de marron. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
  12. Déroulez le biscuit refroidi. Étalez les deux tiers de la crème sur le biscuit en laissant un bord de 2 cm sur le côté long.
  13. Roulez le biscuit sur lui-même à l’aide du torchon. Placez la bûche sur un plat, jointure en dessous.
  14. Recouvrez la bûche du reste de crème à la spatule. Faites des stries avec une fourchette pour imiter l’écorce.
  15. Décorez avec les marrons glacés émiettés, le cacao en poudre et les feuilles de menthe.

Notes

Le biscuit doit être roulé chaud pour éviter les fissures. La crème de marron est déjà sucrée, ajustez le sucre avec parcimonie. Préparez la veille pour des saveurs développées.

Nutrition

Keywords: bûche de Noël, crème de marron, dessert léger, fêtes, recette facile, sans beurre

Find it online: https://plaisirdetable.com/b-u-che-de-no-e-l-l-e-g-e-re-a-la-cr-e-me-de-marron-recette-facile/