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Bûche de Noël réconfortante : recette facile et décor élégant

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Une bûche de Noël simple et élégante, avec un biscuit roulé moelleux et une crème au beurre au chocolat légère. Parfaite pour impressionner sans stresser lors des fêtes.

Ingredients

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  • 4 œufs, à température ambiante (blancs et jaunes séparés)
  • 100 g de sucre en poudre (½ tasse)
  • 80 g de farine T55 tamisée (⅔ tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de chocolat noir 70% de cacao (7 oz)
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante (⅔ tasse)
  • 100 g de sucre glace tamisé (1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de lait (ou crème liquide)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la crème)
  • 100 g de chocolat noir pour les copeaux (3.5 oz)
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • Quelques branches de romarin frais
  • Des baies rouges surgelées (canneberges ou groseilles)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à génoise (30×40 cm) de papier cuisson.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
  3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils moussent, ajoutez les 50 g de sucre restants en filet, sans cesser de battre, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
  4. Incorporez délicatement les blancs aux jaunes en soulevant la masse avec une spatule. Ajoutez la farine tamisée en pluie, en mélangeant doucement.
  5. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et rebondisse au toucher.
  6. Pendant la cuisson, préparez un torchon propre saupoudré de sucre glace. Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur le torchon et retirez le papier cuisson.
  7. Roulez le biscuit dans le torchon, en commençant par un côté court. Laissez refroidir complètement (au moins 30 minutes).
  8. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
  9. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le chocolat fondu, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité. Réfrigérez 10 minutes si trop liquide.
  10. Déroulez le biscuit refroidi. Étalez la crème au beurre sur toute la surface, en laissant un bord libre de 2 cm sur un côté long.
  11. Roulez le biscuit à nouveau, sans le torchon, en serrant bien. Placez la bûche sur un plat, jointure en dessous. Coupez les extrémités en biseau.
  12. Pour la décoration, faites des copeaux de chocolat avec un économe sur une plaque de chocolat. Saupoudrez la bûche de sucre glace. Disposez les copeaux, le romarin et les baies rouges.
  13. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Sortez 10 minutes avant dégustation.

Notes

Roulez le biscuit chaud dans un torchon pour éviter qu’il ne se casse. Laissez la crème au beurre à température ambiante avant de l’étaler. Filmez la bûche au réfrigérateur pour éviter les odeurs. La bûche est meilleure le lendemain.

Nutrition

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