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Banana Bread Moelleux Ultra Crémeux : la recette facile et parfaite

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Un banana bread incroyablement crémeux et fondant, grâce à un mélange secret de yaourt grec et de crème fraîche. Une recette inratable qui impressionnera vos invités et deviendra votre signature lors des brunchs et buffets.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres, écrasées (environ 350 g)
  • 120 g de beurre doux, fondu (1/2 tasse)
  • 150 g de sucre roux (3/4 tasse)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 200 g de farine tout usage (1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultative)
  • 100 g de yaourt grec nature (1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 50 g de crème fraîche épaisse (3 cuillères à soupe)
  • 1 banane supplémentaire, coupée en deux dans la longueur (pour le topping, optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour le topping, optionnel)
  • 50 g de noix de pécan ou de noix, hachées grossièrement (pour le topping, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Placez la grille au centre du four. Tapissez un moule à cake de 23 cm x 13 cm (9×5 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Écrasez les bananes dans un grand bol à l’aide d’une fourchette, en laissant quelques morceaux pour la texture.
  3. Ajoutez le beurre fondu aux bananes écrasées et mélangez bien.
  4. Incorporez le sucre roux et fouettez vigoureusement pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement crémeux.
  5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  6. Incorporez le yaourt grec et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  7. Dans un bol séparé, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  8. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en trois fois, en utilisant une spatule en silicone pour incorporer délicatement en pliant la pâte. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine.
  9. Si vous utilisez des noix, incorporez-les maintenant, en réservant une poignée pour le dessus.
  10. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule. Si désiré, placez la demi-banane coupée en deux dans la longueur sur le dessus, côté coupé vers le haut, et saupoudrez de sucre.
  11. Enfournez pour 50 à 60 minutes. N’ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes. Après 50 minutes, vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  12. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez en soulevant le papier sulfurisé et transférez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher (au moins 1 heure).

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire et réduisez la farine de 20 g. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium après 40 minutes de cuisson. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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