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Barres au cheesecake pain d’épices irrésistibles : recette facile et rapide

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Ces barres au cheesecake pain d’épices allient une base croustillante de pain d’épices à une garniture crémeuse et épicée. Une recette rapide et facile, parfaite pour les fêtes ou un goûter réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de pain d’épices (de préférence un peu sec)
  • 60 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 300 g de cream cheese (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 100 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Émiettez 200 g de pain d’épices dans un bol. Ajoutez 60 g de beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Versez dans le moule et tassez fermement avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
  3. Dans un grand bol, fouettez 300 g de cream cheese avec 100 g de sucre roux et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Ajoutez 2 œufs un par un, en fouettant doucement. Incorporez 100 ml de crème liquide entière et 1 cuillère à café du mélange d’épices. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
  4. Versez la garniture sur la base précuite. Étalez uniformément et tapotez le moule pour faire remonter les bulles d’air.
  5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le bord doit être pris, mais le centre doit encore trembler légèrement.
  6. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
  7. Démoulez en tirant sur le papier sulfurisé. Coupez en barres avec un couteau chaud et propre.

Notes

Pour une texture ultra-lisse, utilisez un bain-marie. Coupez les barres avec un couteau trempé dans l’eau chaude pour des bords nets. Les barres se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et se congèlent jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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