Print

Barres parfaites au cheesecake potiron : recette Halloween facile

barres parfaites au cheesecake et potiron - featured image
Print Recipe

Des barres marbrées au cheesecake et potiron, décorées d’une toile d’araignée en chocolat blanc. Un dessert d’Halloween impressionnant mais facile à réaliser, avec une texture crémeuse et des épices automnales.

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits speculoos (ou biscuits digestifs)
  • 80 g de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • 300 g de purée de potiron (égouttée si en boîte)
  • 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
  • 180 g de sucre en poudre
  • 4 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Réduisez les biscuits speculoos en poudre fine dans un robot culinaire. Ajoutez le sucre cassonade et le beurre fondu, mixez jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  3. Tassez fermement la préparation dans le moule. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent. Laissez refroidir.
  4. Dans un grand bol, fouettez 200 g de fromage à la crème avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la purée de potiron et mélangez.
  5. Incorporez 2 œufs un par un en fouettant doucement. Ajoutez la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle et le sel. Mélangez.
  6. Dans un autre bol, fouettez 300 g de fromage à la crème avec 80 g de sucre jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajoutez la vanille et la crème fraîche, mélangez.
  7. Incorporez 2 œufs un par un en mélangeant doucement.
  8. Versez la garniture au potiron sur la croûte refroidie. Lissez la surface. Versez la garniture cheesecake par-dessus en petites cuillerées.
  9. Créez un marbrage en faisant des mouvements circulaires avec un couteau ou une brochette à travers les deux couches.
  10. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Ajoutez l’huile de coco si nécessaire.
  11. Mettez le chocolat fondu dans un petit sachet congélation, coupez un coin, et dessinez des cercles concentriques sur le dessus. Avec un cure-dent, tirez des traits du centre vers les bords pour créer une toile d’araignée.
  12. Enfournez à 160°C (325°F) pour 45 à 55 minutes. Le cheesecake est cuit quand les bords sont pris mais que le centre tremblote encore.
  13. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez refroidir dans le four pendant 30 minutes.
  14. Sortez le cheesecake et laissez-le refroidir complètement à température ambiante (environ 1 heure).
  15. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  16. Soulevez délicatement le cheesecake par les bords du papier sulfurisé. Coupez des barres avec un grand couteau bien aiguisé, en nettoyant le couteau entre chaque coupe. Servez froid.

Notes

Pour une texture parfaite, utilisez des ingrédients à température ambiante. Ne fouettez pas trop la garniture pour éviter les fissures. Laissez refroidir dans le four entrouvert pour éviter le choc thermique. Le repos d’une nuit au frigo améliore la texture et le goût.

Nutrition

Keywords: barres cheesecake potiron, Halloween, dessert facile, toile d'araignée, chocolat blanc, automne, sans bain-marie

Find it online: https://plaisirdetable.com/barres-parfaites-au-cheesecake-potiron-recette-halloween-facile/