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Beignets de Pommes Croustillants : Recette Facile en 20 Minutes

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Des beignets de pommes dorés et croustillants, prêts en 20 minutes. Une recette simple et réconfortante qui ravive les souvenirs des cafés de quartier.

Ingredients

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  • 3 pommes moyennes (Golden, Gala ou Fuji)
  • 200 g de farine (T45 ou T55)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 150 ml d’eau gazeuse bien froide
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la pâte)
  • Huile de friture (tournesol, arachide ou colza)
  • 100 g de sucre glace (pour le glaçage, optionnel)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron (pour le glaçage, optionnel)

Instructions

  1. Lavez les pommes sans les éplucher. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y l’œuf. Ajoutez l’huile végétale.
  3. Versez l’eau gazeuse bien froide en filet tout en fouettant doucement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse (consistance d’une crème épaisse). Ne mélangez pas trop.
  4. Versez l’huile de friture dans une poêle ou casserole sur une hauteur d’environ 3 cm. Chauffez à feu moyen-vif jusqu’à 170-180°C (testez avec une baguette en bois : des bulles doivent se former immédiatement).
  5. Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, en l’enrobant uniformément. Laissez l’excédent s’égoutter.
  6. Déposez délicatement 3 à 4 rondelles dans l’huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  7. Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
  8. Si vous préparez le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Trempez les beignets encore tièdes dans le glaçage, ou saupoudrez-les de sucre glace ou de cannelle.
  9. Servez immédiatement, bien chauds.

Notes

L’eau gazeuse froide est le secret du croustillant. Ne surchargez pas la poêle pour maintenir la température de l’huile. Servez immédiatement pour un maximum de croustillant. Pour une version au four, badigeonnez d’huile et cuisez à 200°C pendant 12-15 minutes.

Nutrition

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