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Beignets fondants au cidre de pomme et cannelle, la meilleure recette facile

beignets fondants à la cannelle et au cidre de pomme - featured image
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Des beignets moelleux et parfumés au cidre de pomme et à la cannelle, prêts en moins de 30 minutes. Une recette simple et rapide qui capture les saveurs de l’automne avec une texture irrésistible : croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé (T45 ou T55) (environ 2 tasses)
  • 50 g de sucre en poudre (environ 1/4 tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g) (environ 2 1/2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 200 ml de cidre de pomme (environ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 30 g de beurre fondu (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de sucre en poudre pour l’enrobage (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue pour l’enrobage
  • 1 litre d’huile de friture (huile de pépins de raisin ou d’arachide) (environ 4 tasses)

Instructions

  1. Dans un grand bol, tamisez ensemble 250 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel.
  2. Dans un autre bol, fouettez 1 œuf avec 200 ml de cidre de pomme, 30 g de beurre fondu et 1 cuillère à café de vanille.
  3. Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez doucement à la cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit juste incorporé. La pâte doit être épaisse et un peu collante.
  4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
  5. Pendant ce temps, versez l’huile dans une casserole profonde et faites chauffer à feu moyen jusqu’à 170-175°C. Préparez l’enrobage en mélangeant 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe de cannelle dans une assiette creuse.
  6. Quand l’huile est chaude, utilisez une cuillère à glace ou deux petites cuillères pour former des boules de pâte de la taille d’une noix. Déposez-les délicatement dans l’huile chaude, 4 à 6 à la fois.
  7. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Retournez-les à l’aide d’une écumoire.
  8. Sortez les beignets de l’huile avec l’écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pendant 30 secondes.
  9. Encore chauds, roulez-les dans le mélange sucre-cannelle jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Servez immédiatement.

Notes

Laissez reposer la pâte 10 minutes avant la friture pour une texture plus légère. Utilisez un thermomètre pour contrôler la température de l’huile (170-175°C). Ne surchargez pas la casserole pour éviter que la température de l’huile ne baisse. Enrobez les beignets encore chauds pour que le sucre adhère bien.

Nutrition

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