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Blanquette de Dinde Crémeuse et Réconfortante pour l’Automne

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Une blanquette de dinde incroyablement crémeuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne. Simple à réaliser, elle sauve même un dîner raté et devient un classique familial.

Ingredients

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  • 800 g de blanc de dinde (coupé en gros cubes)
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 gros oignon jaune (émincé)
  • 2 carottes (coupées en rondelles)
  • 200 g de champignons de Paris (coupés en quartiers)
  • 2 branches de céleri (coupées en petits dés)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre blanc et noix de muscade râpée
  • Quelques brins de persil frais (ciselés, optionnel)
  • Riz blanc ou pâtes fraîches (pour servir)

Instructions

  1. Coupez la dinde en cubes d’environ 3-4 cm. Salez et poivrez légèrement.
  2. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles.
  3. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Lavez et coupez les champignons en quartiers.
  5. Coupez le céleri en petits dés.
  6. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
  7. Ajoutez les morceaux de dinde en une seule couche et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté.
  8. Retirez la dinde de la cocotte et réservez-la.
  9. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  10. Ajoutez les carottes et le céleri, faites revenir 3 minutes supplémentaires.
  11. Ajoutez les champignons et laissez cuire 2 minutes.
  12. Remettez la dinde dans la cocotte avec les légumes.
  13. Versez le bouillon de volaille jusqu’à ce que la viande soit presque recouverte. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
  14. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et le jus de citron.
  15. Une fois la viande cuite, éteignez le feu.
  16. Versez un peu de liquide chaud de la cocotte dans le bol de crème aux œufs en fouettant.
  17. Reversez ce mélange dans la cocotte en remuant délicatement.
  18. Assaisonnez avec la noix de muscade râpée, du sel et du poivre blanc. Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, ne faites jamais bouillir la sauce après avoir ajouté la liaison crème-œufs. La dorure de la viande est essentielle pour le goût. La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Nutrition

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