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Blanquette de Dinde Maison : Recette Crémeuse Facile et Rapide

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Une blanquette de dinde crémeuse et réconfortante, prête en 45 minutes. Parfaite pour un dîner en famille ou un soir de semaine pressé, avec des ingrédients simples et une sauce onctueuse.

Ingredients

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  • 600 g d’escalopes de dinde (coupées en gros cubes)
  • 1 oignon jaune (émincé finement)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 2 carottes (coupées en rondelles)
  • 1 branche de céleri (optionnel)
  • 30 g de beurre doux
  • 30 g de farine tout-usage
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 jaune d’œuf
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre blanc
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Un peu de persil frais haché
  • Quelques champignons de Paris (optionnel)

Instructions

  1. Coupez les escalopes de dinde en cubes de 3-4 cm. Salez légèrement et réservez. Émincez l’oignon, écrasez l’ail et coupez les carottes en rondelles.
  2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suer 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et le céleri, mélangez 2 minutes.
  3. Poussez les légumes sur les bords de la cocotte et ajoutez les cubes de dinde. Faites-les dorer 4-5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  4. Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes. Mélangez bien avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour former un roux.
  5. Versez le bouillon de volaille petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le laurier, le thym, la muscade et une pincée de poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
  6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps. Si vous ajoutez des champignons, mettez-les après 10 minutes de cuisson.
  7. Dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème liquide. Versez un peu de sauce chaude dans le bol pour tempérer, mélangez, puis reversez le tout dans la cocotte. Remuez doucement.
  8. Ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes à feu très doux. Ne faites plus bouillir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  9. Parsemez de persil frais et servez bien chaud, avec du riz blanc ou des pâtes.

Notes

Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté la liaison pour éviter qu’elle ne tranche. Utilisez du bouillon de qualité pour une meilleure saveur. La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Nutrition

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