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Bouchées de steak à l’ail et asperges

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Des bouchées de steak tendres et juteuses, saisies à la poêle avec des asperges vertes croquantes et de l’ail. Un dîner rapide et savoureux, prêt en 20 minutes avec une seule poêle.

Ingredients

Scale
  • 400 g de steak (faux-filet, filet mignon ou rumsteck), coupé en cubes de 3-4 cm
  • 1 botte d’asperges vertes (environ 250–300 g), parées et coupées en morceaux de 5 cm
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
  • Jus d’un demi-citron (facultatif)
  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions

  1. Sortez le steak du réfrigérateur 15-20 minutes avant la cuisson. Coupez-le en cubes de 3-4 cm. Salez et poivrez généreusement.
  2. Lavez les asperges et coupez la base ligneuse (environ 2-3 cm). Si les asperges sont épaisses, coupez-les en deux dans la longueur.
  3. Chauffez une grande poêle (de préférence en fonte) à feu vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse.
  4. Déposez les cubes de steak en une seule couche dans la poêle. Ne surchargez pas. Laissez cuire 2-3 minutes sans bouger, jusqu’à formation d’une croûte brune. Retournez et cuisez encore 1-2 minutes pour les autres faces. Retirez les bouchées de la poêle et réservez dans un bol.
  5. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre dans la même poêle. Quand il mousse, ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment (si utilisés). Faites revenir 30 secondes.
  6. Ajoutez les asperges et faites-les cuire 4-5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
  7. Remettez les bouchées de steak dans la poêle avec les asperges. Ajoutez le jus de citron (si utilisé). Mélangez délicatement pendant 1 minute. Rectifiez l’assaisonnement.
  8. Servez immédiatement, garni de persil frais haché.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour une belle croûte. Laissez reposer la viande pendant la cuisson des asperges. Les asperges doivent rester croquantes. Ajustez le temps de cuisson selon l’épaisseur des cubes de steak.

Nutrition

Keywords: steak, asperges, ail, dîner rapide, une poêle, faible en glucides, sans gluten

Find it online: https://plaisirdetable.com/bouch-e-es-de-steak-a-lail-et-asperges-20-minutes-une-po-e-le-parfait/