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Boules de Pop-Corn au Caramel au Cidre : Recette Légère et Croquante

boules de pop-corn au caramel au cidre - featured image
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Des boules de pop-corn au caramel au cidre de pomme, légères et croquantes, parfaites pour un goûter d’automne ou une fête improvisée. Une recette simple et rapide qui impressionnera vos invités.

Ingredients

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  • 100 g de maïs à pop-corn (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou huile neutre)
  • 250 ml de cidre de pomme brut (environ 1 tasse)
  • 100 g de cassonade (sucre roux, environ 1/2 tasse)
  • 60 g de beurre doux (environ 1/4 tasse)
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Un peu de beurre ou d’huile pour les mains

Instructions

  1. Faire éclater le pop-corn : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez 3 grains de maïs et couvrez. Quand ils éclatent, versez le reste du maïs en une couche uniforme. Couvrez et secouez la casserole régulièrement. Quand les éclatements s’espacent à 2-3 secondes d’intervalle, retirez du feu. Versez le pop-corn dans un grand saladier et enlevez les grains non éclatés. Réservez.
  2. Préparer le caramel au cidre : Dans une poêle antiadhésive, versez le cidre brut et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié à feu vif pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la cassonade, le beurre et la pincée de sel. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous.
  3. Cuire le caramel : Laissez mijoter le mélange à feu moyen sans remuer pendant 3 à 4 minutes. Le caramel doit devenir ambré et épaissir. Si vous utilisez un thermomètre, visez 120°C. Pour tester sans thermomètre, plongez une cuillère dans le caramel et trempez-la dans un verre d’eau froide. Si le caramel devient dur et se casse net, il est prêt. Retirez immédiatement du feu.
  4. Ajouter le bicarbonate : Saupoudrez le bicarbonate de soude sur le caramel chaud et mélangez vivement. Attention, ça va mousser et gonfler ! Mélangez jusqu’à ce que la mousse retombe légèrement.
  5. Enrober le pop-corn : Versez le caramel chaud sur le pop-corn dans le saladier. Mélangez délicatement avec deux cuillères en bois ou une spatule pour bien enrober chaque grain sans trop casser le pop-corn. Travaillez vite.
  6. Former les boules : Huilez-vous légèrement les mains (ou enfilez des gants). Prenez une poignée de pop-corn enrobé et formez une boule en pressant fermement. Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez jusqu’à épuisement du mélange.
  7. Laisser refroidir : Laissez les boules refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Le caramel va durcir et les boules vont devenir bien croquantes.

Notes

Le bicarbonate de soude est fortement recommandé pour un caramel plus léger et aérien. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale. Si vous utilisez du cidre doux, ajoutez une cuillère à café de jus de citron pour équilibrer l’acidité.

Nutrition

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