Print

Brownie Fondant aux Noix de Pécan et Caramel

brownie fondant aux noix de pécan et caramel - featured image
Print Recipe

Un brownie fondant au chocolat noir, nappé d’un caramel d’automne fait maison et parsemé de noix de pécan torréfiées. Une recette facile et rapide qui incarne la saison des pulls douillets et des soirées au coin du feu.

Ingredients

Scale
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 3 gros œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé T55
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • Une pincée de sel fin
  • 150 g de sucre en poudre (pour le caramel)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 50 g de beurre doux (pour le caramel)
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 100 g de noix de pécan crues
  • Quelques noix de pécan entières (pour la décoration, optionnel)
  • Une pincée de fleur de sel supplémentaire (pour la finition, optionnel)

Instructions

  1. Préparez le caramel d’automne : Versez 150 g de sucre en poudre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée (environ 7-8 minutes, ou 170°C au thermomètre). Retirez du feu, ajoutez 100 ml de crème liquide en filet en fouettant énergiquement (attention aux éclaboussures). Ajoutez 50 g de beurre en dés et 1 cuillère à café de fleur de sel, fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Réservez.
  2. Torréfiez les noix de pécan : Préchauffez le four à 180°C. Disposez 100 g de noix de pécan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir, puis hachez-les grossièrement.
  3. Préparez la pâte à brownie : Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé. Faites fondre 200 g de chocolat noir et 150 g de beurre au bain-marie. Laissez tiédir 5 minutes. Dans un grand bol, fouettez 3 œufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez le mélange chocolat-beurre fondu sur les œufs sucrés en fouettant doucement. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel. Tamisez 100 g de fa…
  4. Assemblez et cuisez : Versez la moitié de la pâte dans le moule. Versez la moitié du caramel en filets et faites des marbrures avec la pointe d’un couteau. Recouvrez avec le reste de pâte, puis versez le reste de caramel par-dessus. Ajoutez les noix de pécan réservées. Enfournez pour 20-22 minutes. Le brownie doit être pris sur les bords mais encore tremblotant au centre. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille (au moins 1 heure).

Notes

Pour un caramel réussi, soyez patient et ne montez pas le feu. Si le caramel forme des grumeaux, remettez sur feu doux et fouettez. Le brownie est meilleur le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz.

Nutrition

Keywords: brownie fondant, noix de pécan, caramel d'automne, dessert facile, recette automne, chocolat noir, caramel beurre salé

Find it online: https://plaisirdetable.com/brownie-fondant-aux-noix-de-p-e-can-et-caramel-recette-facile-dautomne/