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Butternut farcie cranberries noix : dîner économique et facile

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Une butternut farcie aux cranberries et noix, un dîner réconfortant, économique et facile à préparer. Parfait pour les soirs de semaine, ce plat végétarien est riche en saveurs automnales.

Ingredients

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  • 1 gros butternut (environ 1 kg)
  • 150 g de quinoa cru (environ 3/4 tasse)
  • 80 g de cranberries séchées (environ 1/2 tasse)
  • 60 g de cerneaux de noix (environ 1/2 tasse)
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre noir
  • 30 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan, facultatif)
  • Quelques brins de persil frais

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le butternut, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
  2. Badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez les moitiés face coupée vers le bas dans un plat allant au four avec un fond d’eau (environ 1 cm). Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, rincez le quinoa. Dans une casserole, portez 300 ml d’eau à ébullition, ajoutez le quinoa et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes jusqu’à absorption de l’eau. Égrenez à la fourchette et réservez.
  4. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  5. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, l’oignon et l’ail revenus, les cranberries, les noix concassées, le thym et la cannelle. Salez, poivrez et mélangez bien.
  6. Sortez le butternut du four, retirez l’aluminium et retournez les moitiés. Grattez légèrement la chair à la fourchette pour créer des stries.
  7. Remplissez chaque moitié de butternut avec la farce. Saupoudrez de fromage râpé si désiré.
  8. Enfournez à nouveau pour 15-20 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que le butternut soit tendre et le dessus doré.
  9. Laissez reposer 5 minutes, parsemez de persil frais ciselé et servez chaud.

Notes

Pour une texture plus fondante, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco à la farce avant la deuxième cuisson. Torréfiez les noix à sec dans une poêle 2-3 minutes pour plus de saveur. Si le butternut colore trop vite, couvrez d’aluminium.

Nutrition

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