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Butternut farcie quinoa feta : recette rapide et facile en 30 minutes

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Une butternut farcie au quinoa et à la feta, prête en 30 minutes chrono. Un dîner végétarien, réconfortant et complet, parfait pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g à 1 kg)
  • 150 g de quinoa sec (environ ¾ tasse)
  • 200 g de feta
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre noir
  • 30 g de pignons de pin (optionnel)
  • Une poignée de persil frais ou de coriandre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) ou 210°C (chaleur traditionnelle). Lavez la butternut, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
  2. Placez les moitiés de butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de cumin et de paprika fumé. Couvrez de papier aluminium et enfournez 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, rincez le quinoa à l’eau froide. Versez-le dans une casserole avec 300 ml d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète. Laissez reposer 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
  4. Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes, ajoutez l’ail 30 secondes. Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, l’oignon et l’ail, la moitié de la feta émiettée, les pignons de pin et la moitié du persil. Salez légèrement et poivrez.
  5. Sortez la plaque du four, retirez l’aluminium. Répartissez la farce dans les deux moitiés de butternut. Émiettez le reste de la feta sur le dessus.
  6. Remettez au four sans couvrir 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la feta soit dorée et la courge tendre. Si désiré, allumez le grill les 2 dernières minutes.
  7. Laissez reposer 2 minutes, parsemez du reste de persil frais et servez chaque moitié dans une assiette, éventuellement avec une salade verte.

Notes

Pour une courge parfaitement cuite, couvrez-la d’aluminium en début de cuisson. La feta ne se mélange pas toute : gardez-en la moitié pour le dessus pour une croûte gratinée. Le quinoa peut être cuit à l’avance et conservé 3 jours au frigo.

Nutrition

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