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Chou vert braisé aux saucisses : recette réconfortante facile

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Un plat réconfortant et savoureux de chou vert braisé lentement avec des saucisses fumées, parfait pour les soirées d’hiver. Simple, économique et prêt en 45 minutes.

Ingredients

Scale
  • 1 chou vert moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 4 à 6 saucisses fumées ou à cuire (environ 400–500 g)
  • 2 oignons moyens (environ 200 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle (optionnel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de moutarde à l’ancienne (optionnel)
  • Quelques brins de persil frais ou de ciboulette ciselés (optionnel)

Instructions

  1. Coupez le chou vert en quartiers dans la longueur. Retirez le trognon dur en le taillant en diagonale. Émincez chaque quartier en fines lanières d’environ 1 cm de large. Lavez-les soigneusement dans une grande bassine d’eau froide, puis égouttez-les dans une passoire. Ne les essorez pas complètement — un peu d’eau résiduelle aidera à la cuisson.
  2. Dans votre faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses entières et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Ne les piquez pas ! Retirez-les et réservez sur une assiette.
  3. Dans le même faitout, baissez le feu à moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer 2 minutes en grattant les sucs de cuisson au fond. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez 1 minute, jusqu’à ce que ça sente bon.
  4. Ajoutez le chou émincé dans le faitout. Augmentez le feu à moyen-vif et mélangez bien avec les oignons. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le laurier, les clous de girofle (si utilisés), du sel et du poivre. Versez le bouillon chaud, couvrez et baissez le feu à doux. Laissez mijoter 10 minutes.
  5. Replacez les saucisses dans le faitout, enfoncées dans le chou. Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. Le chou doit être tendre mais pas en bouillie, et les saucisses doivent être cuites à cœur.
  6. Retirez le laurier et les clous de girofle. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous utilisez le vinaigre de cidre ou la moutarde, ajoutez-les maintenant et mélangez. Servez bien chaud, parsemé de persil ou de ciboulette.

Notes

Le chou vert braisé est meilleur quand il a eu le temps de reposer 5 minutes hors du feu avant de servir. Les saveurs se mélangent et le plat devient encore plus harmonieux. Pour un chou encore plus savoureux, vous pouvez remplacer la moitié du bouillon par du cidre brut ou de la bière blonde.

Nutrition

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