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Concentré de Latte à la Citrouille Maison : Recette Facile

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Un concentré de latte à la citrouille maison, rapide et facile, parfait pour des matins d’automne réconfortants. Personnalisable et bien meilleur que les versions du commerce.

Ingredients

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  • 250 ml d’eau filtrée (environ 1 tasse)
  • 200 g de sucre de canne blond (environ 1 tasse)
  • 120 g de purée de citrouille (environ 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, versez l’eau et le sucre de canne. Portez à ébullition à feu moyen en remuant doucement avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 2 minutes).
  2. Incorporez la purée de citrouille au sirop chaud. Fouettez énergiquement pour qu’elle se dissolve bien. Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle et la pincée de sel. Fouettez pour bien répartir les épices. Laissez cuire encore 1 minute à feu doux, en remuant constamment.
  4. Réduisez le feu au minimum et laissez le mélange frémir doucement pendant 3 à 4 minutes. Il va épaissir légèrement et prendre une belle couleur orangée profonde. Remuez de temps à autre.
  5. Retirez la casserole du feu. Incorporez l’extrait de vanille et mélangez. Si vous voulez un concentré parfaitement lisse, versez-le à travers une passoire fine placée au-dessus d’un bol ou directement dans votre bouteille à l’aide d’un entonnoir. Pressez doucement la purée retenue dans la passoire avec le dos d’une cuillère pour en extraire tout le liquide.
  6. Laissez le concentré refroidir complètement à température ambiante avant de le verser dans votre bouteille ou pot hermétique. Une fois refroidi, vissez le couvercle et placez au réfrigérateur. Il se conserve parfaitement pendant 7 à 10 jours.

Notes

Pour un concentré plus intense, laissez mijoter 1 à 2 minutes de plus après l’ajout des épices. Si vous utilisez de la purée de citrouille maison, égouttez-la bien pour éviter un concentré trop liquide. Les saveurs s’intensifient après 24 heures au réfrigérateur.

Nutrition

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