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Confiture de Figues et Oranges de Noël

confiture de figues et oranges de Noël - featured image
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Une confiture économique et festive aux figues sèches et oranges, parfumée à la cannelle et à la badiane. Parfaite pour les fêtes, elle se prépare simplement et se déguste sur du pain, du fromage ou en cadeau gourmand.

Ingredients

Scale
  • 500 g de figues sèches (de préférence moelleuses, comme les figues de Smyrne)
  • 2 oranges non traitées (environ 300 g de chair)
  • 1 citron (pour le jus et un peu de zeste)
  • 300 g de sucre de canne blond ou de sucre blanc classique
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé, facultative)
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl d’eau (soit un grand verre)

Instructions

  1. Coupez les figues sèches en petits dés (environ 1 cm). Si elles sont très dures, faites-les tremper dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes avant de les couper. Égouttez-les bien ensuite.
  2. Lavez soigneusement les oranges. Prélevez le zeste d’une orange (sans la peau blanche) avec une râpe fine ou un éplucheur. Pelez les oranges à vif : coupez le haut et le bas, puis retirez la peau en suivant la courbe du fruit. Détaillez la chair en petits morceaux, en retirant les pépins. Gardez le jus.
  3. Dans une grande casserole, versez les figues coupées, les morceaux d’orange, le zeste, le jus de citron, l’eau, le sucre, le bâton de cannelle, l’étoile de badiane et la pincée de sel. Remuez doucement avec une cuillère en bois. Laissez reposer 15 minutes.
  4. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement, sans couvercle, pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps (toutes les 5 minutes environ) pour éviter que ça n’attache au fond.
  5. Après 30 minutes, prélevez une petite cuillerée de confiture et déposez-la sur une assiette froide (que vous aurez mise au frais avant). Inclinez l’assiette : si la confiture coule lentement et se fige en une nappe, elle est prête. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, puis refaites le test.
  6. Sortez le bâton de cannelle et l’étoile de badiane avec une cuillère.
  7. Si vous préférez une confiture lisse, mixez-la avec un mixeur plongeant pendant quelques secondes. Sinon, laissez des morceaux pour une texture rustique.
  8. Pendant que la confiture est encore chaude (mais pas bouillante), versez-la dans vos pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord, puis fermez immédiatement avec les couvercles. Retournez les pots quelques minutes pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de les ranger.

Notes

Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre à 250 g, mais la conservation sera plus courte. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre en fin de cuisson pour aider à la conservation. Les pots non ouverts se conservent jusqu’à 6 mois au frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, gardez au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.

Nutrition

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