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Confiture de Figues Fraîches à la Vanille Bourbon facile et gourmande maison

confiture de figues fraîches à la vanille bourbon - featured image
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Une confiture maison délicieuse et parfumée, alliant la douceur des figues fraîches à l’arôme intense de la vanille bourbon, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches (environ 2.2 lbs)
  • 500 g de sucre de canne blond (environ 2 1/2 cups)
  • 1 gousse de vanille bourbon, fendue en deux
  • Le jus d’un demi-citron
  • Optionnel : une pincée de cannelle ou un soupçon de gingembre frais râpé

Instructions

  1. Lavez soigneusement 1 kg de figues fraîches. Coupez-les en quatre ou en petits morceaux selon votre préférence.
  2. Fendez la gousse de vanille bourbon en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu. Grattez les graines avec la lame et réservez-les.
  3. Dans une grande casserole, combinez les figues, le sucre de canne, les graines de vanille et la gousse fendue. Ajoutez le jus de citron. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  4. Portez la casserole à feu moyen en remuant doucement. Dès que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire environ 25 à 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à épaississement et coloration ambrée.
  5. Testez la consistance en déposant une petite quantité sur une assiette froide : si la surface se ride légèrement, la confiture est prête, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes.
  6. Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture encore chaude dans des pots en verre stérilisés. Fermez-les aussitôt et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement.

Notes

Ne pas trop remuer pour préserver la texture. Cuire à feu moyen-doux pour éviter la caramélisation excessive. Laisser macérer les figues avec le sucre avant cuisson pour extraire plus de jus. Tester la consistance sur une assiette froide. Stériliser rigoureusement les pots pour une bonne conservation. La confiture épaissit en refroidissant.

Nutrition

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