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Confiture de Pommes Cannelle Vanille Légère – Recette Facile et Rapide

confiture de pommes cannelle vanille légère - featured image
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Une confiture de pommes légère et savoureuse, parfumée à la cannelle et à la vanille. Simple à réaliser avec des ingrédients naturels, elle capture l’essence de l’automne et évoque les souvenirs d’enfance.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes (Golden, Gala ou Reinette), épluchées, épépinées et coupées en petits dés
  • 400 g de sucre de canne blond (environ 2 tasses)
  • Le jus d’1 citron jaune (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
  • 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure)
  • 50 ml d’eau (optionnel, si les pommes ne sont pas très juteuses)

Instructions

  1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  2. Ajoutez le sucre de canne aux pommes citronnées et mélangez bien. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les aux pommes avec la gousse fendue. Ajoutez le bâton de cannelle. Couvrez et laissez macérer à température ambiante pendant au moins 1 heure.
  3. Versez le contenu du saladier dans une grande casserole à fond épais. Portez à ébullition sur feu moyen-vif en remuant régulièrement.
  4. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter sans couvrir pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent se défaire et la confiture épaissir.
  5. Pour vérifier la cuisson, faites le test de l’assiette froide : déposez une cuillère de confiture chaude sur une assiette froide ; si elle se fige et ne coule pas, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
  6. Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir, en laissant 1 cm d’espace en haut.
  7. Fermez immédiatement les pots, retournez-les et laissez-les refroidir complètement pendant au moins 12 heures. Conservez dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Notes

La macération est cruciale pour libérer le jus des pommes et développer les arômes. Ne la sautez pas. Pour une conservation longue, stérilisez les pots en les faisant bouillir 10 minutes. Si vous réduisez le sucre, consommez la confiture dans les 2-3 semaines et conservez-la au réfrigérateur. Le test de l’assiette froide est fiable sans thermomètre.

Nutrition

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