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Cookies Chocolat Noir Fleur de Sel Cœur Fondant

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Des cookies au chocolat noir intense avec un cœur fondant et une touche de fleur de sel, alliant croustillant et douceur pour un plaisir gourmand simple et raffiné.

Ingredients

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  • 150 g de farine T55 (environ 1 1/4 tasse)
  • 100 g de beurre doux, à température ambiante (environ 7 cuillères à soupe)
  • 80 g de sucre roux (environ 1/3 tasse)
  • 50 g de sucre blanc (environ 1/4 tasse)
  • 1 œuf moyen, à température ambiante
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g ou 1 cuillère à café)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 100 g de chocolat noir 70% cacao (environ 3 1/2 oz)
  • Fleur de sel (à parsemer sur chaque cookie avant cuisson)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
  2. Crémez le beurre avec le sucre roux et le sucre blanc dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance légère et homogène (2 à 3 minutes).
  3. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, battez quelques secondes pour lier le mélange.
  4. Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans le bol. Mélangez doucement avec une spatule pour former une pâte souple.
  5. Formez des boules de pâte d’environ 30 g chacune et disposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm.
  6. Enfoncez un carré de chocolat noir au centre de chaque boule, puis recouvrez-le avec un peu de pâte pour enfermer le cœur fondant.
  7. Parsemez une pincée de fleur de sel sur le dessus de chaque cookie.
  8. Enfournez pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore un peu mou.
  9. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille pour qu’ils durcissent légèrement tout en gardant leur cœur fondant.

Notes

Pour un cœur plus coulant, utilisez un chocolat de qualité supérieure et sortez les cookies dès que les bords sont dorés. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée 24h au réfrigérateur. Ne remplacez pas la fleur de sel par du sel classique pour préserver la saveur unique.

Nutrition

Keywords: cookies, chocolat noir, fleur de sel, cœur fondant, biscuit, gourmandise, dessert facile, goûter

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