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Courge farcie légère saucisse canneberges : recette facile et équilibrée

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Une courge farcie légère à la saucisse de poulet et aux canneberges, équilibrée et savoureuse, parfaite pour un dîner d’automne réconfortant sans excès de calories.

Ingredients

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  • 2 courges musquées (butternut) de taille moyenne (environ 800 g à 1 kg chacune)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 300 g de saucisse de poulet ou de dinde (sans peau, émiettée)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 100 g de riz cuit (environ 40 g cru, cuit selon instructions)
  • 80 g de canneberges séchées
  • 60 g de fromage râpé allégé (gruyère ou emmental)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture, optionnel)
  • Une poignée de noix ou de noisettes concassées (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Lavez les courges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
  2. Disposez les moitiés de courge, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez l’intérieur d’un peu d’huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe), salez et poivrez légèrement. Enfournez pour 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer la cuillère d’huile d’olive restante à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 30 secondes.
  4. Ajoutez la chair de saucisse émiettée. Faites-la cuire 5 à 6 minutes en la défaisant à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.
  5. Retirez la poêle du feu. Ajoutez le riz cuit, les canneberges séchées, le thym, le paprika fumé et la muscade. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Laissez tiédir 2 minutes, puis incorporez le fromage râpé.
  6. Sortez les courges du four. À l’aide d’une cuillère, répartissez la farce dans les quatre moitiés de courge. Tassez légèrement.
  7. Remettez les courges farcies au four pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et le dessus de la farce légèrement doré. Si désiré, passez sous le grill 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
  8. Sortez les courges du four et laissez-les reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais haché et de noix concassées si vous le souhaitez. Servez bien chaud, une moitié par personne.

Notes

Ne surcuisez pas la courge avant de la farcir ; 20 minutes de pré-cuisson suffisent. Goûtez la farce avant de farcir pour ajuster l’assaisonnement. Utilisez des canneberges séchées non sucrées si possible. La farce peut être préparée la veille. Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour congeler, préparez jusqu’à l’étape 4, laissez refroidir, emballez individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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