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Crémeuse Blanquette de Poulet aux Petites Carottes Fondantes

blanquette de poulet aux carottes - featured image
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Une blanquette de poulet crémeuse et réconfortante, prête en 45 minutes avec seulement 10 ingrédients simples. Les carottes fondantes et la sauce onctueuse en font le plat parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 600 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées)
  • 400 g de petites carottes (fanes ou carottes nouvelles)
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 20 cl de bouillon de volaille (maison ou cube Knorr)
  • 10 cl de vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon blanc)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou beurre)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de persil frais, hachés (optionnel)
  • Le jus d’un demi-citron (optionnel)
  • Riz blanc ou pâtes pour servir (optionnel)

Instructions

  1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de 4-5 cm. Salez et poivrez généreusement. Épluchez les carottes (brossage suffisant si jeunes). Coupez les extrémités. Laissez entières si petites (<8 cm) ou coupez en deux dans la longueur. Émincez l’oignon finement. Écrasez et hachez l’ail.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet en une seule couche (en deux fois si nécessaire). Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez le poulet et réservez.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 2 minutes à feu moyen en grattant le fond. Ajoutez l’ail et mélangez 30 secondes. Ajoutez les carottes et mélangez 2 minutes.
  4. Versez le vin blanc. Laissez bouillir 1 minute en grattant le fond. Ajoutez le bouillon de volaille et remettez le poulet. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Vérifiez la cuisson des carottes (tendres sous la pointe du couteau). Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
  5. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de crème liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez le reste de la crème dans la cocotte et mélangez. Ajoutez le mélange fécule-crème en filet tout en remuant. Laissez mijoter à feu très doux 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  6. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron (optionnel). Parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement sur un lit de riz blanc ou de pâtes fraîches.

Notes

Pour une sauce plus épaisse, mélangez une demi-cuillère à café de fécule avec un peu d’eau froide et incorporez. La blanquette se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole.

Nutrition

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