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Crémeux Curry de Pois Chiches Épinards au Lait de Coco Facile et Rapide à Réaliser

curry de pois chiches épinards au lait de coco - featured image
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Un curry velouté et onctueux alliant pois chiches fondants, épinards légèrement croquants et lait de coco riche, parfait pour un repas rapide, savoureux et réconfortant.

Ingredients

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  • 400 g de pois chiches (égouttés si en conserve)
  • 200 g d’épinards frais (jeunes pousses de préférence)
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1/4 cuillère à café de piment doux en poudre (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Instructions

  1. Préparation des ingrédients (5 minutes) : Égouttez et rincez les pois chiches si en conserve. Lavez et séchez les épinards. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
  2. Faire revenir les aromates (7 minutes) : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à translucide (3-4 minutes), ajoutez l’ail et le gingembre, poursuivez 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter les épices (2 minutes) : Incorporez curcuma, cumin, garam masala et piment doux si utilisé. Mélangez bien et laissez cuire 1-2 minutes en remuant.
  4. Incorporer le lait de coco (5 minutes) : Versez le lait de coco, mélangez pour dissoudre les épices et laissez mijoter à feu doux 5 minutes jusqu’à épaississement léger.
  5. Ajouter pois chiches et épinards (5 minutes) : Ajoutez les pois chiches, remuez doucement, puis les épinards en plusieurs fois. Laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient tendres mais encore croquants.
  6. Assaisonner et finaliser (2 minutes) : Salez, poivrez, ajustez les épices. Laissez reposer une minute à feu très doux avant de servir.

Notes

Ne pas trop cuire les épinards pour garder leur texture légèrement croquante. Surveillez la cuisson des épices pour éviter qu’elles ne brûlent. Pour une texture plus lisse, mixer une partie des pois chiches avant de les incorporer. Ce curry se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle bien. Réchauffez doucement pour préserver la texture.

Nutrition

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