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Crémeux Gratin Dauphinois aux Champignons des Bois Recette Facile et Parfaite au Thym Frais

crémeux gratin dauphinois aux champignons des bois - featured image
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Un gratin dauphinois crémeux et parfumé aux champignons des bois et thym frais, alliant simplicité, saveurs authentiques et texture fondante, idéal pour un repas réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval), pelées et tranchées finement (environ 3 mm)
  • 300 g de champignons des bois (cèpes, girolles, ou mélange forestier surgelé), nettoyés et tranchés grossièrement
  • 400 ml de crème fraîche entière (30% MG minimum)
  • 200 ml de lait entier
  • 2 à 3 branches de thym frais, effeuillées
  • 30 g de beurre (20 g pour revenir les champignons, 10 g pour le plat)
  • 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
  2. Peler les pommes de terre, puis les trancher finement (environ 3 mm) avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Rincer rapidement à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis égoutter soigneusement.
  3. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons des bois et l’ail haché. Cuire 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Saler légèrement, poivrer, puis retirer du feu et réserver.
  4. Frotter l’intérieur du plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrer généreusement avec les 10 g de beurre restants.
  5. Disposer une couche de pommes de terre au fond du plat, parsemer un peu de thym frais et quelques champignons sautés. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
  6. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
  7. Verser lentement le mélange crème-lait sur les pommes de terre, jusqu’à ce qu’il affleure juste les tranches sans trop remplir.
  8. Enfourner le gratin pour environ 60 minutes. Surveiller la cuisson à partir de 50 minutes : le gratin doit être doré sur le dessus et les pommes de terre fondantes à cœur (tester avec la pointe d’un couteau).
  9. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se fixer et au gratin de mieux se tenir.

Notes

Pour éviter un gratin trop liquide, ne pas trop remplir le plat avec la crème et le lait. Surveiller la cuisson et couvrir de papier aluminium si la surface dore trop vite. Le thym frais doit être ajouté en couches pour parfumer chaque bouchée. Le gratin peut être préparé la veille et cuit le lendemain pour un meilleur goût. Peut être congelé en portions. Pour une version plus légère, remplacer la crème entière par un mélange moitié crème moitié yaourt grec ou lait écrémé.

Nutrition

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