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Crémeux Gratin Dauphinois Pommes de Terre Parmesan facile et parfait à réaliser

gratin dauphinois parmesan - featured image
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Un gratin dauphinois crémeux et fondant aux pommes de terre et parmesan, rapide à préparer et parfait pour un repas réconfortant en famille.

Ingredients

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  • 1,2 kg de pommes de terre farineuses (environ 6 grosses pommes de terre, type Bintje ou Yukon Gold)
  • 500 ml de crème fraîche entière
  • 250 ml de lait entier
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 150 g de parmesan râpé (de préférence affiné, Parmigiano Reggiano)
  • 30 g de beurre pour le plat
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre selon le goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F) chaleur statique pour une cuisson douce et régulière.
  2. Éplucher les pommes de terre et les trancher finement en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Rincer à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis sécher soigneusement.
  3. Faire chauffer dans une casserole la crème fraîche, le lait entier, l’ail haché, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu’à ébullition douce sans cesser de remuer, puis retirer du feu.
  4. Beurrer généreusement un plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement.
  5. Verser un peu du mélange crème-lait sur cette couche, puis parsemer de parmesan râpé.
  6. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de parmesan et quelques noisettes de beurre sur le dessus.
  7. Enfourner pour 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau, il doit s’enfoncer sans résistance.
  8. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de servir.

Notes

Si le dessus dore trop vite, couvrir le plat d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laisser reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue. Utiliser du parmesan fraîchement râpé pour un meilleur gratinage. Ne pas trop saler car le parmesan est déjà salé.

Nutrition

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