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Crémeux Gratin de Courgettes au Parmesan et Basilic Frais Facile et Parfait

gratin de courgettes au parmesan - featured image
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Un gratin de courgettes simple et rapide, alliant la douceur des courgettes à la richesse du parmesan et la fraîcheur du basilic, pour un plat crémeux et fondant qui plaît à tous.

Ingredients

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  • 4 courgettes moyennes (environ 800 g / 1.76 lb), lavées et coupées en rondelles fines
  • 100 g (3.5 oz) de parmesan râpé (préférez Parmigiano-Reggiano)
  • 200 ml (6.8 fl oz) de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • Une belle poignée de feuilles de basilic frais, déchirées à la main
  • 20 g (0.7 oz) de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Lavez les courgettes puis taillez-les en rondelles fines d’environ 3 mm d’épaisseur. Laissez-les dégorger une dizaine de minutes avec un peu de sel pour éviter l’excès d’eau.
  3. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, l’ail haché, le parmesan râpé (gardez un peu pour la finition), la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Beurrez légèrement un plat à gratin.
  5. Disposez une couche de courgettes au fond du plat, puis recouvrez d’une partie du mélange crème-parmesan. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème et le parmesan réservé.
  6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré sur le dessus et que la crème bouillonne sur les côtés. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium.
  7. Ajoutez le basilic frais juste avant de servir.
  8. Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent et que la découpe soit plus propre.

Notes

Laisser dégorger les courgettes avec du sel avant cuisson pour éviter un gratin trop liquide. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle, couvrez avec du papier aluminium si nécessaire. Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par une crème végétale et le parmesan par de la levure nutritionnelle. Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 1 mois. Réchauffez au four pour garder le croustillant.

Nutrition

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