Crémeux Houmous Maison : Recette Facile Pois Chiches Tahini Citron Cumin Parfaite
Un houmous maison crémeux et savoureux, alliant pois chiches, tahini, citron et cumin pour une tartinade méditerranéenne parfaite, rapide et facile à préparer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Entrée / Apéritif
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison) (environ 14 oz)
- 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- Optionnel : pincée de paprika ou piment doux, coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Rincer et égoutter les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve, environ 2 minutes.
- Écraser la gousse d’ail avec un presse-ail et presser le citron pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus frais.
- Dans le bol du robot culinaire, mettre les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.
- Mixer à puissance moyenne pendant environ 1 minute en raclant les parois avec une spatule pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Ajouter l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer. Ajouter l’eau froide progressivement, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Continuer à mixer 1 à 2 minutes pour obtenir un mélange parfaitement lisse.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences (plus de citron, sel ou cumin).
- Transférer dans un bol, verser un filet d’huile d’olive sur le dessus et saupoudrer éventuellement de paprika ou de cumin pour la décoration.
- Laisser reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent pleinement avant de servir.
Notes
Pour un houmous ultra crémeux, mixer suffisamment longtemps et ajouter l’eau froide progressivement. Enlever la peau des pois chiches améliore la texture. Le tahini de bonne qualité est essentiel pour éviter l’amertume. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours. Ne pas congeler pour éviter une texture granuleuse.
Nutrition
- Serving Size: Environ 100 g par po
- Calories: 180
- Sugar: 1.5
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1.5
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 4
- Protein: 6
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