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Crémeux Risotto Poireaux et Lardons Fumés Sans Crème Recette Facile et Savoureuse

risotto poireaux lardons fumés sans crème - featured image
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Un risotto crémeux aux poireaux et lardons fumés sans ajout de crème, alliant simplicité, rapidité et saveurs authentiques pour un plat réconfortant et gourmand.

Ingredients

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  • 300 g de riz Arborio (environ 1 1/2 tasse)
  • 2 poireaux moyens (partie blanche et vert clair, lavés et émincés)
  • 150 g de lardons fumés (environ 5 oz)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud (environ 4 tasses)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 40 g de parmesan râpé (environ 1/3 tasse, facultatif)
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Instructions

  1. Préparer les légumes : nettoyer et émincer les poireaux, hacher l’oignon, écraser l’ail (environ 10 minutes).
  2. Cuisson des lardons : chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais, faire dorer les lardons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis les retirer et réserver.
  3. Suer les légumes : dans la même casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail 3-4 minutes jusqu’à translucides, ajouter les poireaux et cuire doucement 7 minutes sans coloration.
  4. Toaster le riz : verser le riz Arborio dans la casserole avec les légumes, mélanger et laisser nacrer 2 minutes sans brunir.
  5. Cuisson du risotto : ajouter une louche de bouillon chaud, remuer doucement jusqu’à absorption, répéter l’opération pendant 18-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre mais al dente.
  6. Finalisation : remettre les lardons dans la casserole, mélanger, ajouter le parmesan râpé si désiré, assaisonner avec sel et poivre, laisser reposer 1 minute hors du feu avant de servir.

Notes

Ne pas laver le riz pour conserver l’amidon, ajouter le bouillon chaud petit à petit, remuer doucement et régulièrement, ne pas couvrir la casserole pendant la cuisson, tester la cuisson pour un riz al dente, possibilité de remplacer les lardons par des champignons ou noix pour une version végétarienne, conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, réchauffer avec un peu de bouillon.

Nutrition

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