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Crémeux Velouté de Patisson Coco Gingembre facile et rapide pour hiver parfait

velouté de patisson coco gingembre - featured image
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Un velouté réconfortant et crémeux alliant la douceur du patisson, l’onctuosité du lait de coco et la fraîcheur épicée du gingembre, parfait pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 600 g de patisson (environ 1.3 lb), coupé en morceaux
  • 400 ml de lait de coco (environ 1 2/3 tasse)
  • 30 g de gingembre frais râpé (environ 1 oz)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 quartier de citron vert (optionnel)

Instructions

  1. Laver le patisson, le couper en deux, retirer les graines avec une cuillère, puis découper la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper finement le gingembre frais.
  3. Chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  4. Ajouter les cubes de patisson dans le faitout, mélanger avec les aromatiques.
  5. Verser le bouillon de légumes pour couvrir juste les morceaux. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le patisson soit tendre.
  6. Incorporer le gingembre râpé et le lait de coco. Mélanger doucement et laisser mijoter encore 5 minutes sans faire bouillir fort.
  7. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  8. Assaisonner avec sel et poivre selon le goût. Ajouter un filet de citron vert si désiré.
  9. Laisser reposer quelques minutes hors du feu avant de servir chaud, accompagné de croûtons ou pain grillé.

Notes

Ne pas brûler l’oignon et l’ail pour éviter l’amertume. Mixer par petites impulsions pour éviter les éclaboussures. Ajuster la quantité de gingembre selon le goût pour ne pas trop piquer. Le velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé en portions. Réchauffer doucement pour préserver la texture.

Nutrition

Keywords: velouté, patisson, lait de coco, gingembre, soupe d'hiver, recette facile, vegan, sans gluten

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