Print

Crémeux Velouté de Potimarron aux Noisettes Grillées

velouté de potimarron aux noisettes grillées - featured image
Print Recipe

Un velouté automnal alliant la douceur du potimarron à la saveur croquante des noisettes grillées, parfait pour les soirées fraîches. Simple, rapide et réconfortant, ce plat est une expérience sensorielle unique.

Ingredients

Scale
  • 800 g de potimarron coupé en dés (environ 1.76 lb)
  • 50 g de noisettes entières (environ 1.75 oz)
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3.17 cups)
  • 100 ml de crème fraîche entière (environ 0.42 cup)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon goût
  • Optionnel : une pincée de muscade râpée

Instructions

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 1 minute en remuant.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole, mélangez pour les enrober d’huile. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  4. Retirez la casserole du feu. Mixez la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporez la crème fraîche en mixant rapidement. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade si désiré.
  5. Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les noisettes entières et remuez souvent pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir puis concassez grossièrement.
  6. Versez le velouté dans des bols, parsemez de noisettes grillées et servez immédiatement.

Notes

Ne pas trop mixer la soupe pour conserver une texture soyeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Torréfier les noisettes juste avant de servir pour un croquant optimal. La peau du potimarron est comestible et apporte de la couleur et de la texture.

Nutrition

Keywords: velouté, potimarron, noisettes grillées, soupe automnale, recette facile, crémeux, soupe de légumes

Find it online: https://plaisirdetable.com/cr-e-meux-velout-e-de-potimarron-aux-noisettes-grill-e-es-recette-facile-et-parfaite-pour-lautomne/