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Croquante Pizza Margherita au Four Très Chaud

pizza Margherita au four très chaud - featured image
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Une pizza Margherita croustillante avec une pâte légère et une cuisson à très haute température pour une texture parfaite et un goût authentique.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type 00 si possible)
  • 160 ml d’eau tiède (environ 38°C)
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 120 g de mozzarella di bufala ou fior di latte bien égouttée
  • 2 à 3 tomates fraîches bien mûres ou 150 ml de coulis de tomates nature
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Un filet d’huile d’olive pour la finition
  • Sel et poivre du moulin au goût

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  2. Dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à apparition de bulles.
  3. Versez l’eau avec la levure dans la farine, ajoutez l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Pétrissez environ 8 minutes sur un plan fariné jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  5. Formez une boule, couvrez d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  6. Préchauffez le four à 250-300°C avec une pierre à pizza ou plaque réfractaire pendant au moins 15 minutes.
  7. Étalez délicatement la pâte sur une surface farinée en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
  8. Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  9. Étalez le coulis de tomates en fine couche, salez légèrement.
  10. Disposez la mozzarella en morceaux réguliers et ajoutez un filet d’huile d’olive.
  11. Glissez la pizza avec le papier sulfurisé sur la pierre ou plaque chaude.
  12. Cuisez 7 à 10 minutes en surveillant la cuisson jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et le fromage fondu.
  13. Ajoutez les feuilles de basilic frais juste avant de servir avec un dernier filet d’huile d’olive.

Notes

Ne surchargez pas la pizza en garniture pour garder la pâte croustillante. Égouttez bien la mozzarella pour éviter l’excès d’eau. Préchauffez bien la pierre ou plaque pour une cuisson optimale. Surveillez la cuisson pour éviter que la mozzarella ne brûle. Laissez reposer la pâte à température ambiante avant cuisson pour faciliter l’étalage.

Nutrition

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