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Croquante Salade Pois Chiches et Poivrons Rôtis Recette Facile au Tahini Citron

salade pois chiches poivrons rôtis tahini citron - featured image
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Une salade croquante et savoureuse combinant pois chiches grillés, poivrons rouges rôtis et un dressing frais au tahini citron, parfaite pour un repas rapide, sain et végétarien.

Ingredients

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  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 poivrons rouges frais, coupés en lanières
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • Jus d’un citron (environ 40 ml)
  • Zeste finement râpé d’un demi-citron
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : une pincée de cumin moulu ou paprika fumé
  • Optionnel : flocons de piment ou huile pimentée pour la version épicée
  • Optionnel : graines de tournesol ou pignons pour plus de croquant

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Égouttez et rincez soigneusement 400 g de pois chiches. Séchez-les bien avec un torchon propre.
  2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez les pois chiches et les lanières de poivrons rouges. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez éventuellement cumin ou paprika fumé. Mélangez bien.
  3. Enfournez pour 25-30 minutes en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les poivrons doivent être tendres avec des bords caramélisés, les pois chiches dorés et croustillants.
  4. Pendant la cuisson, préparez le dressing : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de tahini, le jus d’un citron, le zeste d’un demi-citron, l’ail haché, 2 cuillères à soupe d’eau tiède, sel et poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez l’eau selon la consistance désirée.
  5. Sortez les pois chiches et poivrons du four, laissez tiédir quelques minutes, puis ajoutez le persil frais haché.
  6. Mélangez délicatement les légumes rôtis avec le dressing tahini citron dans un grand saladier. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné de pain pita grillé, riz ou quinoa selon votre préférence.

Notes

Bien sécher les pois chiches avant cuisson pour un croquant optimal. Ajuster la consistance du dressing avec plus ou moins d’eau. La salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, à servir à température ambiante pour préserver les saveurs et textures. Pour plus de croquant, réchauffez rapidement les pois chiches au four avant de servir.

Nutrition

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