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Croquante Tarte Courgette Pecorino aux Herbes Fraîches facile et rapide à réussir

tarte courgette pecorino aux herbes fraîches - featured image
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Une tarte légère et savoureuse alliant la douceur fondante des courgettes, le croquant de la pâte et la saveur salée du pecorino, agrémentée d’herbes fraîches pour un parfum inédit. Parfaite pour un dîner d’été rapide ou un pique-nique entre amis.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (type 55 ou 65)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en cubes
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d’eau froide (ajuster au besoin)
  • 3 courgettes moyennes, lavées et coupées en fines rondelles
  • 150 g de pecorino râpé
  • 2 œufs moyens
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
  • 1 gousse d’ail finement hachée (optionnelle)
  • Un bouquet d’herbes fraîches : thym, basilic, persil plat (environ 2 cuillères à soupe finement ciselées)
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et écraser avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau froide petit à petit en mélangeant doucement jusqu’à former une boule. Envelopper dans un film plastique et réserver au frais 15 minutes.
  2. Préparer la garniture : Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Battre les œufs avec la crème fraîche, l’ail, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Ajouter le pecorino râpé et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement.
  3. Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle un peu plus grand que le moule. Foncer le moule en pressant bien les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Précuire la pâte à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à légère dorure.
  4. Disposer les rondelles de courgettes en cercles serrés sur le fond de tarte précuit. Verser la préparation aux œufs et pecorino par-dessus en répartissant bien.
  5. Cuire la tarte à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée, en surveillant pour éviter que le dessus ne brûle. Couvrir la pâte si elle dore trop vite.
  6. Laisser tiédir la tarte 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et faciliter la découpe.

Notes

Précuire la pâte est essentiel pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Ne pas surcharger la tarte en courgettes pour garder une garniture ferme. Pour une pâte plus croustillante, saupoudrer un peu de semoule fine sur le fond avant d’ajouter les courgettes. La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four à 150°C pour retrouver son croustillant.

Nutrition

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