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Croquante Tarte Fine à la Tomate Moutarde Ancienne et Thym Facile et Parfaite

tarte fine à la tomate moutarde ancienne thym - featured image
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Une tarte fine croustillante alliant la douceur des tomates mûres, le piquant de la moutarde ancienne et la fraîcheur du thym, parfaite pour un apéritif ou un dîner léger.

Ingredients

Scale
  • 250 g de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 tomates moyennes (de préférence cœur de bœuf)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g de fromage râpé (optionnel, gruyère ou comté)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur environ 10 minutes avant de l’utiliser.
  2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle ou un cercle d’environ 30 cm de diamètre, avec une épaisseur d’environ 2 mm. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
  3. Étalez la moutarde ancienne sur toute la surface de la pâte en laissant une marge d’environ 1 cm sur les bords.
  4. Tranchez les tomates très finement (environ 3 mm d’épaisseur) et disposez-les en cercles ou en éventail sur la moutarde, en chevauchant légèrement chaque tranche.
  5. Parsemez de feuilles de thym frais, salez et poivrez légèrement. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  6. Si vous utilisez du fromage râpé, répartissez-le maintenant sur les tomates.
  7. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croquante et que les tomates commencent à rôtir légèrement.
  8. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

Pour une pâte bien croustillante, utilisez une pâte feuilletée pur beurre et piquez-la avant d’étaler la moutarde. Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle. Les tomates doivent être tranchées très finement pour une cuisson rapide et éviter l’humidité. Vous pouvez ajouter un filet de miel pour un contraste sucré-salé ou remplacer le thym par du romarin ou de l’origan frais. Pour réchauffer, privilégiez un passage au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes plutôt que le micro-ondes.

Nutrition

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