Print

Croque Madame du dimanche facile et approuvé par toute la famille

croque madame du dimanche - featured image
Print Recipe

Un croque madame généreux et réconfortant, parfait pour un brunch dominical en famille. La béchamel onctueuse et l’œuf coulant en font un plat simple mais irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 30 g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
  • 30 g de farine de blé type 55 (3 cuillères à soupe)
  • 300 ml de lait entier (1 1/4 tasse)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 8 tranches de pain de mie (de boulangerie de préférence)
  • 8 tranches de jambon blanc (ou jambon de Paris)
  • 200 g de fromage râpé (comté, gruyère ou mélange) (2 tasses)
  • 4 œufs frais
  • 20 g de beurre supplémentaire pour la poêle (1 1/2 cuillère à soupe)

Instructions

  1. Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Quand il mousse, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement au fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Laissez tiédir.
  2. Préparez le pain : Beurrez légèrement chaque tranche de pain de mie sur une face. Si vous le souhaitez, découpez un cercle au centre de 4 tranches (celles qui recevront l’œuf) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
  3. Assemblez les croques : Déposez une tranche de pain (face beurrée vers l’extérieur) sur une planche. Tartinez-la d’une fine couche de béchamel. Ajoutez une tranche de jambon pliée en deux, puis une poignée de fromage râpé. Refermez avec une autre tranche de pain (face beurrée vers l’extérieur). Appuyez légèrement. Répétez pour les 3 autres croques.
  4. Cuisson des croques : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 10 g de beurre. Quand il mousse, déposez les croques (sans les trous pour l’instant). Laissez dorer 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu. Gardez les premiers au chaud dans un four à 100°C si nécessaire.
  5. Cuisson des œufs : Pendant ce temps, faites fondre les 10 g de beurre restants dans une petite poêle antiadhésive. Cassez les œufs un par un dans un bol, puis versez-les délicatement dans la poêle. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant. Salez et poivrez légèrement.
  6. Montage final : Déposez chaque croque dans une assiette. Placez délicatement un œuf au plat sur le trou (ou directement sur le pain). Nappez généreusement de béchamel restante et saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Servez immédiatement.

Notes

Pour une béchamel sans grumeaux, versez le lait en filet tout en fouettant constamment. Si des grumeaux se forment, mixez la sauce au mixeur plongeant ou passez-la au chinois. Le pain de mie de boulangerie est idéal car plus dense. Pour vérifier la cuisson du pain, il doit être brun doré, pas brûlé. Les croques se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle ou au four.

Nutrition

Keywords: croque madame, brunch, recette facile, famille, dimanche, jambon, fromage, béchamel, œuf coulant

Find it online: https://plaisirdetable.com/croque-madame-du-dimanche-facile-et-approuv-e-par-toute-la-famille/