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Croziflette Savoyarde Ultra Fondante au Reblochon : Recette Incontournable

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Une croziflette savoyarde ultra fondante au reblochon, crémeuse et filandreuse, parfaite pour impressionner vos invités en 35 minutes. Un plat réconfortant qui marie crozets au sarrasin, lardons fumés et fromage coulant.

Ingredients

Scale
  • 500 g de crozets au sarrasin (environ 4 tasses)
  • 1 reblochon fermier de 450 à 500 g (environ 1 lb)
  • 300 g de lardons fumés (environ 2 tasses)
  • 2 gros oignons jaunes
  • 30 cl de crème fraîche épaisse entière (30% de matière grasse minimum) (environ 1 1/4 tasse)
  • 10 cl de vin blanc sec de Savoie (environ 1/2 tasse)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le reblochon du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante. Coupez-le en deux dans l’épaisseur. Épluchez et émincez finement les oignons. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux.
  2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuisez les crozets al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les et réservez sans les rincer.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif sans matière grasse. Ajoutez les lardons et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez sur du papier absorbant. Dans la même poêle, gardez une cuillère à soupe de graisse et ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Versez le vin blanc, grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs, e…
  4. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin (environ 25 x 35 cm) avec les gousses d’ail coupées. Dans un grand saladier, mélangez les crozets cuits, les oignons au vin blanc, les lardons, la crème fraîche, une généreuse pincée de poivre et de noix de muscade. Mélangez délicatement. Versez la préparation dans le plat et étalez-la uniformément. Déposez les deux moitiés de reblochon sur le dessus, côté croûte vers le haut.
  5. Enfournez à 200°C et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et la croûte légèrement dorée. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le grill les 2 dernières minutes en surveillant. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes.
  6. Servez la croziflette directement dans le plat, à la cuillère, pendant qu’elle est encore chaude et filandreuse. Accompagnez d’une salade verte avec une vinaigrette légère.

Notes

Ne pas trop cuire les crozets pour éviter une texture de bouillie. Le reblochon doit être à température ambiante avant cuisson. Ne pas hésiter à être généreux avec le poivre. Le plat peut être assemblé jusqu’à 24 heures à l’avance et conservé au réfrigérateur (ajouter 5 à 10 minutes de cuisson).

Nutrition

Keywords: croziflette, reblochon, savoyard, gratin, pâtes, fromage, lardons, plat réconfortant, cuisine de montagne

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