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Crumble Pommes Cannelle Beurre Noisette Rustique Facile et Fondant à Découvrir

crumble pommes cannelle beurre noisette - featured image
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Un dessert rustique et fondant alliant la douceur acidulée des pommes, la chaleur de la cannelle et la richesse du beurre noisette, parfait pour les soirées d’automne.

Ingredients

Scale
  • 6 pommes moyennes (environ 900 g) – Granny Smith ou Pink Lady
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 100 g de beurre doux (fondu et torréfié en beurre noisette)
  • 150 g de farine de blé (ou farine semi-complète)
  • 100 g de sucre de canne
  • 50 g d’amandes effilées (optionnel mais conseillé)
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Préparer le beurre noisette : faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée et une odeur de noisette grillée, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Préparer les pommes : épluchez et coupez les pommes en dés d’environ 2 cm. Placez-les dans un saladier, ajoutez le jus de citron, la cannelle et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes.
  3. Préparer la pâte à crumble : dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre de canne, les flocons d’avoine et les amandes effilées. Versez le beurre noisette tiède dessus et mélangez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
  4. Montage : préchauffez le four à 180°C (350°F). Répartissez les pommes épicées dans un plat à gratin (environ 20×20 cm). Saupoudrez la pâte à crumble par-dessus en émiettant bien.
  5. Cuisson : enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes bouillonnent doucement.
  6. Repos : laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

Notes

Ne pas couvrir le crumble pendant la cuisson pour conserver le contraste fondant/croustillant. Surveillez bien le beurre noisette pour éviter qu’il brûle. Utilisez des pommes fermes comme Granny Smith ou Pink Lady. Vous pouvez préparer le crumble à l’avance et le conserver au frais avant cuisson.

Nutrition

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