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Cupcakes Citrouille Ultra Moelleux : Recette Facile Halloween

cupcake citrouille ultra moelleux - featured image
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Découvrez la recette ultime des cupcakes à la citrouille, incroyablement moelleux grâce à un secret de chef : la crème fraîche. Parfaits pour Halloween, ils sont simples à réaliser et raviront les sceptiques comme les amateurs de pâtisserie automnale.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (type 45 ou 55)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 150 g de sucre en poudre (blanc ou roux)
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 240 g de purée de citrouille (non sucrée)
  • 60 ml de crème fraîche épaisse (entière de préférence)
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
  • 80 g de beurre doux, à température ambiante
  • 300 g de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en chaleur statique. Placez les caissettes en papier dans votre moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Réservez.
  3. Dans un autre grand bol, fouettez ensemble le sucre et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite la purée de citrouille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
  4. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. À l’aide d’une maryse, mélangez délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut. Arrêtez dès que la farine est incorporée. Ne pas trop mélanger.
  5. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, répartissez la pâte dans les caissettes. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ (environ 60-65 g par caissette).
  6. Enfournez le moule sur la grille du milieu et faites cuire pendant 18 à 22 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et rebondir au toucher. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  7. À la sortie du four, laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Puis, transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  8. Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Dans un bol, battez le cream cheese et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Incorporez le sucre glace tamisé, en plusieurs fois, en battant à vitesse faible. Augmentez la vitesse et battez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aérien.
  9. Une fois les cupcakes totalement refroidis, transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Décorez généreusement chaque cupcake en formant une rosace. Ajoutez une décoration Halloween si désiré.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des cupcakes durs. Les œufs et la crème fraîche doivent être à température ambiante. Si vous utilisez de la purée de citrouille maison, égouttez-la bien pour éviter un excès d’humidité. Le test du cure-dent est fiable pour vérifier la cuisson. Les cupcakes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; sortez-les 15 minutes avant de servir.

Nutrition

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