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Cupcakes potiron orange ultra moelleux : recette facile en 30 min

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Des cupcakes incroyablement moelleux, avec une mie fondante et un goût subtil de potiron et d’orange. Une recette rapide et facile, prête en 30 minutes, parfaite pour un goûter improvisé ou un dessert de dernière minute.

Ingredients

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  • 180 g de farine tout usage
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
  • 200 g de purée de potiron (en boîte ou maison, égouttée)
  • Le zeste d’une orange bio
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de cream cheese (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 50 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 200 g de sucre glace (tamisé)
  • Le zeste d’une demi-orange (pour la déco)
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange (pour le glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Placez les caissettes en papier dans les alvéoles du moule à cupcakes.
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Mélangez avec un fouet.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez l’huile, la purée de potiron, le zeste d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez les ingrédients secs dans le bol des liquides, en trois fois, en mélangeant doucement avec une spatule. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine.
  5. Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers (environ 50 g par moule).
  6. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir dans le moule 5 minutes, puis transférez sur une grille.
  7. Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez le cream cheese et le beurre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez le sucre glace tamisé, le zeste d’orange et le jus d’orange. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
  8. Une fois les cupcakes complètement refroidis, garnissez-les de glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule. Ajoutez un peu de zeste d’orange sur le dessus. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur.

Notes

Ne pas ouvrir le four trop tôt (attendre au moins 12 minutes). Utiliser des ingrédients à température ambiante. Ne pas surmélanger la pâte. Les cupcakes sont encore meilleurs le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange de farine de riz et fécule de maïs (70/30) avec 1 c. à café de gomme xanthane.

Nutrition

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