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Délicieux Tiramisu Speculoos Mangue facile avec coulis passion maison

tiramisu spéculoos mangue - featured image
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Un tiramisu frais et original mariant le croquant des spéculoos, la douceur de la mangue et un coulis acidulé de fruits de la passion, parfait pour un dessert estival rapide et facile.

Ingredients

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  • 200 g de spéculoos (environ 7 oz)
  • 250 ml de café fort refroidi (environ 1 tasse)
  • 250 g de mascarpone (environ 9 oz)
  • 3 œufs frais, blancs et jaunes séparés
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 2 mangues bien mûres, pelées et coupées en petits cubes
  • 4 fruits de la passion frais (ou 150 ml de purée de fruits de la passion sans sucre ajouté, environ 2/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Instructions

  1. Préparez un café bien corsé (environ 250 ml) et laissez-le refroidir complètement.
  2. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe. Mixez-la avec le sucre et passez au tamis pour enlever les graines. Réservez au frais.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Montez les blancs en neige ferme avec un fouet électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
  6. Trempez rapidement les spéculoos dans le café refroidi sans les laisser trop longtemps pour qu’ils restent croustillants.
  7. Disposez une couche de spéculoos au fond du plat ou des verrines, ajoutez une couche de crème mascarpone, puis parsemez de dés de mangue.
  8. Répétez l’opération pour une deuxième couche, en terminant par la crème.
  9. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Juste avant de servir, versez le coulis de fruits de la passion sur le dessus ou servez-le à part.

Notes

Ne pas tremper trop longtemps les spéculoos dans le café pour conserver leur croquant. Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement pour une crème légère. Préparer le tiramisu la veille pour un meilleur goût. Le coulis peut être ajusté en sucre selon l’acidité des fruits de la passion.

Nutrition

Keywords: tiramisu, spéculoos, mangue, fruits de la passion, dessert estival, facile, rapide, frais, coulis maison

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