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Dinde rôtie aux canneberges et à l’orange pour deux : recette facile

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Une recette simple et rapide de dinde rôtie aux canneberges et à l’orange, parfaite pour un dîner d’automne ou d’hiver en amoureux. La viande reste tendre et juteuse, la peau caramélise à la perfection, et la sauce est un vrai régal.

Ingredients

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  • 2 cuisses de dinde (environ 400–500 g chacune)
  • 1 orange (bio de préférence)
  • 60 g de canneberges séchées
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel)
  • Quelques brins de romarin frais (pour la garniture, optionnel)
  • Des quartiers d’orange supplémentaires (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un petit bol, mélangez le jus de l’orange, le zeste, le miel, l’huile d’olive, l’ail écrasé et les feuilles de thym. Salez et poivrez généreusement. Remuez bien.
  2. Séchez les cuisses de dinde avec du papier absorbant. Placez-les dans votre plat allant au four. Versez la marinade sur les cuisses, en les retournant pour bien les enrober. Ajoutez les canneberges séchées et les branches de thym restantes. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
  3. Enfournez le plat. Laissez cuire 20 minutes. Sortez le plat du four, retournez les cuisses à l’aide de pinces et arrosez-les avec le jus de cuisson. Remettez au four pour 15 à 25 minutes supplémentaires. La température à cœur doit être de 74°C.
  4. Sortez le plat du four. Transférez délicatement les cuisses sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez la sauce. Placez le plat de cuisson sur la cuisinière à feu moyen. Ajoutez le bouillon de volaille. Grattez le fond du plat avec une cuillère en bois pour décoller les sucs caramélisés. Laissez mijoter 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et épaississe. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Coupez les cuisses de dinde en deux (si vous le souhaitez) ou servez-les entières. Nappez généreusement de sauce aux canneberges et à l’orange. Parsemez de quelques canneberges confites et de brins de romarin frais pour la décoration. Servez immédiatement.

Notes

Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la marinade. Pour une version aux herbes de Provence, remplacez le thym par un mélange d’herbes de Provence. La sauce est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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