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Doigts de Sorcière Guacamole faciles pour un apéro Halloween parfait

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Une recette ludique et savoureuse de doigts de sorcière croustillants accompagnés d’un guacamole frais et acidulé, idéale pour un apéritif d’Halloween réussi.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (environ 230 g / 8 oz)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 2 avocats bien mûrs
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 petite gousse d’ail finement hachée
  • 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en petits dés (optionnelle)
  • Quelques brins de coriandre fraîche hachée
  • 1 pincée de piment doux
  • Sel et poivre du moulin selon le goût
  • Amandes entières émondées (une par doigt)

Instructions

  1. Préparez le guacamole (10 minutes) : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis récupérez la chair avec une cuillère. Écrasez-la grossièrement à la fourchette dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, l’ail haché, la coriandre, la tomate en petits dés, le piment doux, le sel et le poivre. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez au frais.
  2. Préchauffez le four (5 minutes) : Mettez votre four à chauffer à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, déroulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  3. Façonnez les doigts (15 minutes) : Découpez des bandes d’environ 2 cm (3/4 inch) de large dans la pâte. Taillez ensuite des formes rappelant des doigts, allongés et légèrement irréguliers pour l’effet naturel. Faites des entailles légères pour représenter les articulations (attention à ne pas couper jusqu’en bas pour que la pâte tienne). Posez une amande à l’une des extrémités pour faire l’ongle, en enfonçant légèrement.
  4. Dorez la pâte (5 minutes) : Battez le jaune d’œuf avec une pincée d’eau. À l’aide du pinceau, appliquez une fine couche sur chaque doigt, surtout autour des amandes pour les faire briller.
  5. Cuisson (15-20 minutes) : Placez les doigts sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez la cuisson, la pâte ne doit pas brûler mais être bien croustillante.
  6. Service : Laissez tiédir quelques minutes, puis disposez les doigts sur un plat avec le guacamole à côté, prêt à tremper.

Notes

Pour éviter que la pâte gonfle trop, plantez délicatement une fourchette dans les articulations avant cuisson. Préparez le guacamole juste avant le service pour garder sa fraîcheur et éviter qu’il noircisse. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver filmée au frais. Pour une version vegan, utilisez une pâte feuilletée vegan et remplacez le jaune d’œuf par du lait végétal pour la dorure.

Nutrition

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