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Facile California Roll Maison Sans Nori Recette Parfaite pour Débutants

california roll maison sans nori - featured image
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Une recette simple et rapide de California rolls maison sans nori, idéale pour les débutants, avec une texture moelleuse et des saveurs fraîches d’avocat, concombre et surimi.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (riz rond japonais)
  • 30 ml de vinaigre de riz (environ 2 cuillères à soupe)
  • 15 g de sucre (1 cuillère à soupe)
  • 5 g de sel (1 cuillère à café)
  • 100 g de surimi râpé ou en bâtonnets
  • 1/2 avocat bien mûr, tranché finement
  • 1/2 concombre frais, coupé en bâtonnets
  • Quelques feuilles de laitue ou de mâche (optionnel)
  • Film plastique alimentaire
  • Sauce soja, wasabi et gingembre mariné pour accompagner (selon goût)

Instructions

  1. Rincez 200 g de riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
  2. Mettez le riz dans une casserole avec 250 ml d’eau (1 tasse) et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10-12 minutes sans soulever le couvercle.
  3. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, toujours couvert.
  4. Pendant la cuisson, mélangez 30 ml de vinaigre de riz, 15 g de sucre et 5 g de sel dans un petit bol jusqu’à dissolution complète.
  5. Versez le riz cuit dans un saladier large. Versez l’assaisonnement dessus et mélangez délicatement avec une spatule en faisant des mouvements de coupe pour ne pas écraser les grains.
  6. Laissez refroidir à température ambiante.
  7. Coupez 1/2 avocat en tranches fines, 1/2 concombre en bâtonnets, et émiettez le surimi. Lavez et essorez quelques feuilles de salade si utilisées.
  8. Étalez un grand rectangle de film plastique sur le plan de travail. Humidifiez vos mains pour éviter que le riz colle, puis étalez environ 100 g de riz en une couche uniforme sur le film, en formant un rectangle d’environ 20×15 cm.
  9. Retournez délicatement le riz pour que le film soit sur le dessus, et placez les garnitures (avocat, concombre, surimi, salade) sur la face visible du riz.
  10. En vous aidant du film, roulez doucement en serrant bien pour former un rouleau compact sans écraser.
  11. Retirez le film plastique, puis avec un couteau humide, coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux égaux.
  12. Disposez les morceaux joliment sur une assiette. Servez avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné.

Notes

Humidifiez vos mains pour éviter que le riz colle. Utilisez un couteau humide pour couper les rouleaux proprement. Ne mélangez pas trop vigoureusement le riz pour garder son brillant. Préférez une cuisson douce et un repos du riz pour une texture parfaite. Conservez au frais maximum 24h, à consommer rapidement pour garder la texture.

Nutrition

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