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Fondant au Chocolat Cœur Coulant Prêt en 20 Minutes

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Un fondant au chocolat cœur coulant incroyablement rapide et facile, prêt en seulement 20 minutes. Parfait pour un dessert de dernière minute qui impressionne à tous les coups.

Ingredients

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  • 100g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
  • 60g de beurre doux
  • 2 œufs entiers
  • 50g de sucre en poudre
  • 20g de farine de blé (ou de maïzena pour une version sans gluten)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Beurre et cacao en poudre pour les moules

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement vos moules avec du beurre ramolli, puis saupoudrez-les de cacao en poudre. Tapotez pour enlever l’excédent. Mettez les moules de côté.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque. Vous pouvez aussi utiliser un bain-marie. Le mélange doit être lisse et brillant. Laissez tiédir 2 minutes.
  3. Mélangez les œufs et le sucre. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel. Ne cherchez pas à blanchir le mélange, juste à ce qu’il soit homogène et légèrement mousseux. Ça prend environ 30 secondes.
  4. Incorporez le chocolat fondu. Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs en filet, tout en fouettant doucement. Le mélange doit être homogène et brillant.
  5. Ajoutez la farine tamisée. Saupoudrez la farine sur la préparation et incorporez-la délicatement avec une spatule ou un fouet. Ne mélangez pas trop, juste ce qu’il faut pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. La pâte doit être épaisse et coulante.
  6. Remplissez les moules. Versez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts. Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
  7. Enfournez immédiatement. Posez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez pour exactement 10 à 12 minutes. Le bord doit être pris et légèrement craquelé, mais le centre doit trembler quand vous secouez doucement le moule.
  8. Laissez reposer 30 secondes. Sortez les moules du four et laissez-les reposer sur une grille pendant 30 secondes. Passez la lame d’un couteau autour du bord pour décoller le gâteau.
  9. Démoulez et servez. Posez une assiette sur le moule, retournez d’un geste sec, et soulevez délicatement le moule. Saupoudrez de sucre glace ou de cacao, et servez immédiatement.

Notes

La clé est le temps de cuisson précis : 10 minutes pour un cœur très coulant, 12 minutes pour un cœur plus épais. Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation. Ne pas trop mélanger la farine pour éviter un gâteau caoutchouteux. Beurrez généreusement les moules pour un démoulage parfait.

Nutrition

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