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Fondant Clafoutis aux Figues Fraîches et Amandes Effilées

fondant clafoutis aux figues fraîches et amandes effilées - featured image
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Un dessert fondant et moelleux alliant la douceur des figues fraîches à la texture croquante des amandes effilées, parfait pour les repas d’été simples et gourmands.

Ingredients

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  • 400 g de figues fraîches
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 90 g de farine de blé (T65 recommandée)
  • 25 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g d’amandes effilées
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (356°F). Beurrez généreusement votre plat à clafoutis.
  2. Lavez délicatement les figues puis coupez-les en quartiers en conservant la peau.
  3. Torréfiez les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à légère dorure. Laissez refroidir.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
  6. Incorporez le lait petit à petit en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
  7. Versez la moitié de la pâte dans le plat beurré.
  8. Disposez uniformément les quartiers de figues sur la pâte, puis parsemez la moitié des amandes effilées.
  9. Couvrez avec le reste de pâte sans déplacer les figues, puis saupoudrez avec le reste des amandes effilées.
  10. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
  11. Laissez tiédir avant de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Notes

Torréfier les amandes est essentiel pour libérer leur parfum et apporter du croquant. Surveillez la cuisson pour que le centre reste légèrement tremblotant, garant du fondant. Si le dessus dore trop vite, couvrir avec une feuille d’aluminium. Ce dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé en parts individuelles.

Nutrition

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