Fondant Clafoutis Mirabelles Alsacien Traditionnel Recette Facile et Parfaite
Un dessert alsacien traditionnel simple et rapide à préparer, combinant la douceur acidulée des mirabelles avec une pâte légère et fondante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 à 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Alsacienne
Ingredients
Scale
- 3 œufs frais (de préférence bio ou plein air)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine de blé (type 45 ou 55)
- 300 ml de lait entier (ou végétal pour une version plus légère)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle (optionnel)
- 30 g de beurre fondu (plus un peu pour le moule)
- 500 g de mirabelles fraîches, lavées et dénoyautées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement votre moule.
- Lavez les mirabelles, dénoyautez-les délicatement en les coupant en deux ou laissez-les entières.
- Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes).
- Ajoutez la farine tamisée et le sel. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait petit à petit en continuant de fouetter. Ajoutez l’extrait de vanille et le beurre fondu. La pâte doit être fluide, comme une crème liquide épaisse.
- Disposez les mirabelles dans le moule beurré en les répartissant régulièrement.
- Versez la pâte sur les fruits.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
- Laissez tiédir avant de servir. Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante.
Notes
Ne pas ouvrir la porte du four trop souvent pour éviter que la pâte retombe. Si le dessus brunit trop vite, couvrir avec du papier aluminium à mi-cuisson. Pour plus d’onctuosité, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche. La pâte peut reposer 10 minutes avant cuisson pour une meilleure texture. Variante sans gluten possible avec farine de riz ou sarrasin. Variante végétalienne avec lait végétal et substitut d’œufs (compote + fécule).
Nutrition
- Serving Size: Environ 150 g par po
- Calories: 200
- Fat: 6
- Carbohydrates: 30
- Protein: 6
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