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Fondant Gratin de Courge Butternut au Chèvre et Noix Facile et Parfait pour l’Automne

gratin de courge butternut au chèvre et noix - featured image
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Un gratin fondant et réconfortant alliant la douceur de la courge butternut, le crémeux du fromage de chèvre et le croquant des noix, idéal pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de courge butternut, pelée et coupée en cubes
  • 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour version légère)
  • 80 g de noix grossièrement hachées
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Thym ou romarin (une branche ou 1 cuillère à café, optionnel)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Peler la courge butternut, retirer les graines, puis la couper en cubes d’environ 2 cm.
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail pressé et cuire 1 minute sans brûler.
  3. Dans un saladier, mélanger les cubes de courge, l’oignon et l’ail revenus, la crème fraîche, le fromage de chèvre émietté, la moitié des noix hachées, le sel, le poivre et les herbes si utilisées. Mélanger délicatement.
  4. Verser la préparation dans un plat à gratin en étalant uniformément.
  5. Parsemer le dessus avec le parmesan râpé et le reste des noix.
  6. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et le dessus doré. Couvrir de papier aluminium si le gratin dore trop vite.
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se fixent et faciliter la découpe.

Notes

Ne pas trop cuire la courge à l’avance pour éviter qu’elle devienne pâteuse. Laisser reposer le gratin après cuisson améliore la tenue et les saveurs. Pour une version plus légère, remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ou une crème végétale. Le gratin peut être préparé la veille et réchauffé au four.

Nutrition

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