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Fraîche Mousse de Saumon en Verrines

mousse de saumon en verrines - featured image
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Une mousse de saumon légère et élégante, parfaite pour un apéritif estival frais et savoureux, alliant la douceur du saumon à la fraîcheur du citron et de l’aneth.

Ingredients

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  • 250 g de saumon frais (sans peau ni arêtes)
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia
  • 50 ml de crème fraîche entière
  • Jus et zestes d’un citron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais finement ciselé
  • Sel et poivre selon le goût
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge (optionnel)
  • Un peu de ciboulette pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Coupez le saumon frais en petits morceaux. Si vous utilisez du saumon fumé, hachez-le finement. (5 minutes)
  2. Dans un bol, fouettez légèrement le fromage frais avec la crème fraîche pour obtenir un mélange homogène et un peu aéré. (3 minutes)
  3. Placez les morceaux de saumon dans le mixeur avec le mélange fromage-crème, le jus de citron, les zestes et l’aneth ciselé. Mixez par impulsions courtes pour ne pas chauffer le saumon, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et homogène. Arrêtez-vous régulièrement pour racler les bords avec une spatule. (5 minutes)
  4. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez un filet d’huile d’olive si désiré. Mixez encore une fois rapidement pour bien incorporer l’assaisonnement. (2 minutes)
  5. Goûtez et ajustez le citron, le sel ou l’aneth pour une mousse fraîche et parfumée. (2 minutes)
  6. Répartissez la mousse dans les verrines à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Lissez le dessus pour une présentation soignée. (5 minutes)
  7. Décorez avec un brin d’aneth ou de la ciboulette ciselée, et éventuellement un petit morceau de saumon fumé. (2 minutes)
  8. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que la mousse prenne et que les saveurs se mêlent.

Notes

Ne pas mixer trop longtemps pour éviter une texture granuleuse ou chaude. Préparez la mousse à l’avance pour un meilleur goût. Sortez la mousse 10-15 minutes avant de servir pour libérer les saveurs. Pour une version sans lactose, utilisez fromage frais végétal et crème végétale. Vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de raifort pour relever la recette.

Nutrition

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